Sono anni che gioco con l’idea di fare una bella raccolta di ricette francesi ma non ho mai avuto tempo o mi mancava sempre una scusa valida per impegnarmi fino in fondo.
Mi piacerebbe aprire un mio bistrot virtuale su questo blog , con l’intenzione di “servirvi” i piatti più affascinanti della cucina d’oltralpe. In fondo abito meno di 100 km dal confine italo-francese, praticamente quando i francesi mettono sul fuoco la Cassoulet io sento il profumino delle salsicce quindi perché non allargare il mio repertorio in cucina?
Quindi adesso non mi resta altro da fare che cucinare alla francese e raccogliere tutte le ricette, in un bel volume virtuale con il titolo Bistro Parisien!
Inizio la raccolta con un classico della cucina francese , la zuppa di cipolle ( soupe à l’oignon). Qui sotto troverete una versione semplice, fatto con le cipolle dorate. Non temete , la cottura eliminerà l’odore pungente della cipolla quindi nessun problema, unico momento delicato è il taglio delle cipolle che devo ammettere mi ha fatto parecchio piangere 🙂
Potete usare anche le cipolle bianche, io personalmente preferisco quelle dorate.
Bon Appetit!!!
- 1 kg di cipolle dorate o bianche
- 50 gr di burro
- 10 cl di vino bianco secco
- 1 litro di brodo di pollo
- 1 rametto di timo
- 2 foglie di alloro
- Uno spicchio di aglio
- sale
- pepe
- 100 g circa di groviera grattugiato
- 8 fette di pane raffermo
- Pelate e tagliate le cipolle a fettine fini.
- Mettetele in una casseruola con il burro e fatele rosolare per 10 minuti a fuoco medio finché diventano traslucide, mescolando ogni tanto.
- Bagnatele con il vino bianco, continuare la cottura finché il vino sarà ridotto della metà. Aggiungete il brodo di pollo e regolate il sale.
- Aggiungete le foglioline di timo, l’alloro e l’aglio schiacciato.
- Abbassate il fuoco e cuocete la zuppa per 40 minuti circa.
- Nel frattempo accendete il grill.
- Dividete la zuppa nelle zuppiere individuali, sistemate una fetta di pane tostato sopra la zuppa di cipolle, spolverizzare con un pugno abbondante di groviera grattugiata ed infornatele fino al scioglimento del formaggio.
- 1 kg onions ( white or golden)
- 50 gr butter
- 10 cl white wine
- 1 l chicken stock
- a clove of garlic
- 1 fresh thyme sprigs
- 2 bay leaves
- salt
- peper
- 100 g grated Gruyere cheese
- 8 slice of baguette
- Peel and finely slice onions.
- Melt the butter in a large pot over medium heat.
- Add the onions and cook until the onions are very soft and translucent , about 10 minutes.
- Add the wine, bring to a boil, reduce the heat and simmer until the wine has evaporated
- Add the chicken stock, bay leaves, thyme sprigs and crushed garlic.
- Turn the heat down to medium low and cook for 40 minutes
- Season with salt and pepper.
- When you're ready to eat, preheat the grill.
- Ladle the soup into bowls, top each with 2 slices of toasted baguette and top with cheese. Put the bowls into the oven to toast the bread and melt the cheese.
- 1 kg vöröshagyma ( fehèr hagyma is jò)
- 50 gr vaj
- 10 cl szàraz fehèrbor
- 1 l csirke leves
- kakukkfu
- 2 babèrlevèl
- egy gerezd fokhagyma
- sò
- bors
- 100 g reszelt Gruyère sajt
- 8 szelet piritott baguette
- A hagymát megtisztitjuk ès vékonyan felszeleteljuk.
- A vajat egy szèles fazèkban olvasztjuk, hozzàadjuk a hagymàt, 10 percig pároljuk.
- Meglocsoljuk a borral, addig forraljuk amig a bor fele elpàrolog.
- Hozzàontjuk a csirkelevest, beletesszuk a kakukkfuvet, a bebèrleveleket ès az osszenyomott fokhagyma gerezdet. Sòzzuk.
- Alacsony làngon 40 percig fozzuk.
- Kozben bekapcsoljuk a grillt.
- A levest egyedi levesestàlakba szètontjuk.
- A tetejère rakjuk a piritott baguette szeleteket ès bőségesen megszòrjuk sajttal.
- A grill alà tesszuk pàr percre amig a sajt felolvad.
- Forròn tàlaljuk
