Questa non è una ricetta chetogenica ma può andare bene per una ricarica di carboidrati oppure potrebbe essere inserita, magari usando pane con pochi carboidrati, in una dieta low carb. Ho voluto soddisfare la mia voglia di legumi con questa bruschetta con hummus asparagi e zucchine che, se voglio proprio categorizzare, questa ricetta è perfetta per la mia rubrica Longevity Kitchen.
Perchè preparare la bruschetta con hummus asparagi e zucchine?
Le bruschette sono un grande classico della cucina italiana, versatili e sempre apprezzate. Oggi vi propongo una versione che unisce la cremosità del hummus con la croccantezza degli asparagi e delle puntarelle e la freschezza delle zucchine.
Una “ricettina” velocissima e semplice da servire come aperitivo , per cena o per un brunch-pranzo veloce.
Ingredienti :
- Ceci
- Tahina
- Aglio in polvere
- Succo di limone
- Olio EVO
- Sale
- Paprika dolce
- Semi di sesamo
Le verdure:
- Puntarelle
- Asparagi
- Zucchine
- Olio EVO
- Limone
Procedimento :
- Preparate l’hummus con ceci e tahina, succo di limone, sale, olio EVO ed aglio in polvere frullando tutto fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
- Tagliate a nastri gli asparagi e a striscioline le puntarelle e immergetele in acqua fredda; tagliate a strisce i fiori di zucchina e le zucchine a rondelle. Scolatele e conditele con succo di limone ed un filo di olio EVO
- Tostate le fette di pane, spalmate sopra l’hummus, aggiungete le verdure e insaporite con limone, paprica e semi di sesamo.
Bruschetta con hummus, asparagi e zucchine
- Prep Time: 15 min
- Total Time: 15 minutes
- Yield: 4 1x
Ingredients
- 240 g ceci lessati sgocciolati
- 50 g tahina (crema di sesamo)
- 4 fette di pagnotta , possibilmente proteinico o low carb
- 4 asparagi grossi
- 4 zucchine mignon con fiori
- 4 puntarelle
- un pizzico di aglio in polvere
- succo di un mezzo limone
- un pizzico di paprica
- olio extravergine di oliva
- semi di sesamo
- sale
Instructions
Preparate l’hummus con ceci e tahina, succo di limone, sale, olio EVO ed aglio in polvere frullando tutto fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
Tagliate a nastri gli asparagi e a striscioline le puntarelle e immergetele in acqua fredda; tagliate a strisce i fiori di zucchina e le zucchine a rondelle. Scolatele e conditele con succo di limone ed un filo di olio EVO
Tostate le fette di pane, spalmate sopra l’hummus, aggiungete le verdure e insaporite con limone, paprica e semi di sesamo.
