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Burrata su tartare di fichi e mandorle

Name: Burrata su tartare di fichi e mandorle
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 1 burratina a testa (4); 4-8 fichi freschi maturi ( dipende dalla misura); 60 g di mandorle; 2 cucchiaio di olio extravergine di oliva; Pepe nero macinato fresco; Qualche fogliolina di menta fresca; Un pizzico di sale; (Facoltativo) qualche goccia di aceto balsamico o crema di balsamico

July 7, 2026

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Burrata su tartare di fichi e mandorle: l’antipasto estivo fresco, elegante e irresistibile

Se ami i contrasti del dolce e del salato questa burrata su tartare di fichi e mandorle diventerà una delle tue ricette preferite. ( L’ho già fatto due volte, penso che sarà la protagonista della mia estate!)La dolcezza naturale dei fichi maturi incontra la cremosità della burrata e la croccantezza delle mandorle tostate, creando un piatto semplice ma sorprendentemente raffinato.

È un antipasto perfetto per una cena estiva, un brunch o un pranzo leggero, richiede pochissimi ingredienti e si prepara in meno di 10 minuti!

Potete usare tutti i tipi di fichi, più sono maturi più cremoso sarà il vostro tartare

Perché amerai questa ricetta

Si prepara in pochi minuti.
Non richiede cottura.
È perfetta quando i fichi sono di stagione.
Unisce gusto, freschezza e ingredienti ricchi di nutrienti.
Ideale come antipasto sorprendente, elegante o come secondo leggero.

Ingredienti

Burratine
Fichi freschi maturi
Mandorle
Olio extravergine di oliva
Pepe nero macinato fresco
Menta fresca
Sale
Aceto balsamico o crema di balsamico

Come preparare la burrata su tartare di fichi e mandorle

1. Tosta le mandorle

Scalda una padella antiaderente e fai tostare le mandorle per 3-4 minuti, finché saranno leggermente dorate e profumate. Lasciale raffreddare e tritale grossolanamente.

2. Prepara la tartare di fichi

Lava delicatamente i fichi e tagliali a piccoli cubetti. Condiscili con un filo di olio extravergine d’oliva, foglioline di menta tritate,un pizzico di sale e una macinata di pepe.

3. Assembla il piatto

Distribuisci la tartare di fichi sul fondo del piatto formando un piccolo letto. Adagia al centro la burrata e completa con le mandorle tostate, qualche foglia di menta e, se lo gradisci, qualche goccia di crema di aceto balsamico.

Servi subito con pane alle noci tostato o crostini integrali.

I benefici nutrizionali

Questa ricetta non è solo bella da vedere, ma offre anche interessanti proprietà nutrizionali.

Fichi

I fichi sono naturalmente ricchi di:

fibre, che favoriscono il benessere intestinale;
potassio, utile per la normale funzione muscolare e per il mantenimento della pressione arteriosa;
polifenoli e antiossidanti, che aiutano a contrastare lo stress ossidativo.

Mandorle

Le mandorle apportano:

grassi insaturi benefici per il cuore;
vitamina E, un importante antiossidante;
magnesio, prezioso per il sistema nervoso e i muscoli;
proteine vegetali e fibre che aumentano il senso di sazietà.

Burrata

La burrata è una buona fonte di:

proteine ad alto valore biologico;
calcio, fondamentale per ossa e denti;
vitamina B12.

Essendo un formaggio fresco piuttosto ricco di grassi, è consigliabile gustarla con moderazione all’interno di un’alimentazione equilibrata.

Consigli per una versione ancora più gustosa

Per dare ancora più carattere al piatto puoi aggiungere:

prosciutto crudo o speck croccante;
qualche foglia di rucola;
noci o pistacchi al posto delle mandorle;
un filo di miele per esaltare il contrasto tra dolce e sapido.

Conservazione

Questa preparazione dà il meglio appena assemblata. Puoi comunque preparare in anticipo la tartare di fichi e conservare separatamente le mandorle tostate. Aggiungi la burrata solo al momento di servire per mantenerne tutta la cremosità.

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