Carote arrostite al forno con ceci e feta: il contorno che non ti aspetti
Un profumo d’autunno in cucina
C’è qualcosa di confortante nel profumo delle verdure che arrostiscono lentamente in forno.
Ogni volta che preparo queste carote arrostite con ceci e feta, la casa si riempie di un calore che sa di casa, di serate tranquille e di cucina genuina. È una ricetta semplice, nata quasi per caso, in uno di quei giorni in cui avevo poco tempo e il frigo semi vuoto.
Avevo solo un mazzo di carote, una lattina di ceci e un pezzetto di feta dimenticato in fondo al ripiano. Li ho messi insieme, con un filo d’olio e qualche spezia, e da quel momento questo piatto è diventato un classico nel mio menu settimanale.
Ingredienti:
- Carote
- Semi di cumino
- Aglio, tagliato a metà
- Limone
- Ceci in scatola
- Olio d’oliva extravergine
- Sale
- Pepe
- Feta
- Insalata con foglie di acetosella
Procedimento:
- Preriscaldate il forno a 200°C . Pulite le carote, lavatele e strofinatele con un mezzo limone.
- Sistemate le carote su una teglia da forno, insieme con la testa d’aglio, conditele con i semi di cumino, sale, pepe ed un cucchiaio d’olio.
- Infornatele per 30–35 minuti, fino che non diventano teneri.
- Nel frattempo sgocciolate e lavate i ceci, sistemateli su un’altra teglia , salateli, pepateli ed infornateli per 30 minuti , fino che non diventano croccanti.
- Servite le carote con i ceci, la feta sbriciolata e le foglioline di acetosella
Idee e varianti
- Aggiungi un po’ di succo di limone o yogurt greco per un tocco fresco.
- Sostituisci la feta con caprino o ricotta salata se preferisci un gusto più delicato.
- Se segui un’alimentazione chetogenica, puoi ridurre la quantità di carote e aumentare quella dei ceci o aggiungere verdure a basso contenuto di carboidrati come zucchine o cavolfiore.
Perché amerai questa ricetta
È uno di quei piatti che nascono dalla semplicità ma conquistano per equilibrio e armonia: le carote dolci e caramellate, i ceci croccanti, la feta saporita.
Un piatto completo, sano e perfetto per chi ama la cucina mediterranea e vuole portare a tavola qualcosa di leggero ma ricco di gusto.
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Carote arrostite in forno con ceci e feta
Ingredients
- 700 g di carote
- 2 cucchiaini di semi di cumino
- una testa d’aglio, tagliato a metà
- un limone
- 400 g ceci in scatola
- 2 cucchiai di olio d’oliva extravergine
- Sale
- Pepe
- 250 g di feta
- Insalata con foglie di acetosella
Instructions
- Preriscaldate il forno a 200°C . Pulite le carote, lavatele e strofinatele con un mezzo limone.
- Sistemate le carote su una teglia da forno, insieme con la testa d’aglio, conditele con i semi di cumino, sale, pepe ed un cucchiaio d’olio.
- Infornatele per 30–35 minuti, fino che non diventano teneri.
- Nel frattempo sgocciolate e lavate i ceci, sistemateli su un’altra teglia , salateli, pepateli ed infornateli per 30 minuti , fino che non diventano croccanti.
- Servite le carote con i ceci, la feta sbriciolata e le foglioline di acetosella
