Come fare le olive in salamoia

Ho un piccolo ulivo nel mio giardino che ogni anno ci regala qualche chiletto di olive nere. Non sono certa del tipo di olive che produce credo siano taggiasche, almeno, assomigliano alle taggiasche, sono piccole ovali e scure. Sarebbe un vero peccato lasciarle per terra quindi ho deciso di preparare le olive in salamoia. E’ un procedimento piuttosto semplice anche se richiede un po’ di tempo ma gustare un barattolo di olive in salamoia preparato in casa con le vostre  manine non ha prezzo.

Come fare le olive in salamoia?

Ingredienti:

Vi serviranno solo tre ingredienti: le olive verdi o nere, sale ed acqua.

Procedimento:

1. Come primo passaggio è fondamentale togliere il gusto amaro delle olive, che le caratterizza quando sono appena raccolte.
2. Mettetele in un grande recipiente e copritele con acqua pulita.
3. Le olive dovranno rimanere immerse nell’acqua per 30/40 giorni e l’acqua deve essere sostituita ogni giorno!
4. Superata questa fase potete procedere con la preparazione della salamoia:
5. Fate bollire abbastanza acqua per poterle coprire completamente con 100 grammi di sale per ogni chilo di olive.
6. Fate raffreddare l’acqua salata, nel frattempo sterilizzate i barattoli.
7. Dividete le olive con la salamoia nei barattoli e chiudeteli ermeticamente.
8. Lasciate riposare  le olive per 3 mesi prima di consumarle.

Tips/Idee :

Potete aromatizzare la salamoia con le erbe : aggiungete timo o rosmarino accuratamente lavato nella salamoia

Provate anche :

Olio aromatizzato al limone

Olive in salamoia

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• Author: Fugassa & Caffè
• Prep Time: 30 giorni
• Cook Time: 3 mesi
• Total Time: 0 hours

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Ingredients

Units MUS Scale 1x2x3x

• 1 kg di olive
• 100 g di sale
• acqua q.b.

 

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Instructions

1. Come primo passaggio è fondamentale togliere il gusto amaro delle olive, che le caratterizza quando sono appena raccolte.
2. Mettetele in un grande recipiente e copritele con acqua pulita.
3. Le olive dovranno rimanere immerse nell’acqua per 30/40 giorni e l’acqua deve essere sostituita ogni giorno!
4. Superata questa fase potete procedere con la preparazione della salamoia:
5. Fate bollire abbastanza acqua per poterle coprire completamente con 100 grammi di sale per ogni chilo di olive.
6. Fate raffreddare l’acqua salata, nel frattempo sterilizzate i barattoli.
7. Dividete le olive con la salamoia nei barattoli e chiudeteli ermeticamente.
8. Lasciate riposare  le olive per 3 mesi prima di consumarle.

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Summary

Recipe Name

Olive in salamoia

Published On

2024-10-08

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