Vi piace il cibo etnico? Anche a voi vi viene voglia di mangiare piatti esotici durante l’estate? Mangiare qualcosa di etnico è un po’ come viaggiare : oggi vi porto in Palestina con questo couscous colorato e gustoso.
Per realizzare questo Couscous ho dovuto compare lo Zahatar. Lo trovate facilmente su Amazon, io ho comprato addirittura un tris di spezie medio orientali(una bustina di za’atar, una di sommaco e uno di dukkah…. in previsione di altre ricette medio orientali. Certo non ho intenzione di dimenticarli nella dispensa.)
Lo za’atar o Zahatar è una mistura di spezie tradizionalmente composta da timo, sesamo e sale, ma la composizione può anche prevedere origano, cumino, semi di finocchio, santoreggia, maggiorana, sommacco, issopo.
Questo couscous è stato una vera sorpresa, ragazzi è buonissimo ed è pronto in 10 minuti ( se usate il couscous precotto). 100% vegano/vegetariano. Io ho divorato tutto il piatto ( ho fatto giusto una porzione per la foto ). Ottimo per le sere d’estate per una cena in compagnia di amici o per il pranzo da portare in ufficio o in spiaggia. Potete anche preparalo in anticipo. E’ buono sia caldo sia a temperatura ambiente.
Se vi piace il couscous provate la ricetta del Couscous mediterraneo dello chef La Mantia, é una vera delizia.
Couscous Palestinese
- Prep Time: 10
- Cook Time: 8
- Total Time: 18 minutes
- Yield: 4 1x
- Cuisine: Medio Orientale
Ingredients
- 250 g di couscous integrale
- 3 cipolle
- 3 cipollotti rossi
- 1 peperone rosso
- 1 cetriolo
- 2 limoni
- 60 g di uvetta
- 50 g di mandorle sgusciate con la buccia
- 2 spicchi d’aglio
- 2 peperoncini verdi
- 2 manciate di prezzemolo
- una manciata di menta
- 2 cucchiai di Zahatar
- brodo vegetale bollente o acqua salata bollente q.b.
- 80 ml di olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
Instructions
- Pulite e lavate tutti gli ortaggi
- Sbucciate e affettate le cipolle, tritate l’aglio e peperoncino.
- Rosolate le cipolle per 5 minuti, unite aglio e peperoncini rosolate per altri 2-3 minuti, unite l’uvetta, bagnatele con un mestolo di brodo o acqua bollente e cuocete per altri 5 minuti
- Mettete il couscous in una ciotola capiente e coprite con il brodo bollente, poi coprite con un piatto o con un coperchio e lasciate riposare per 8-10 minuti fino che viene assorbito tutto il brodo.
- Tagliate a dadini il peperone, il cetriolo e i cipollotti.
- Tritate le erbe.
- Quando il couscous è pronto versate nella padella calda con le cipolle e peperoncino, riaccendete il fuoco e fate insaporire tutto per 2-3 minuti.
- Toglietelo dal fuoco, mescolate bene poi aggiungete le verdure, le erbe tritate, il succo di limone, sale pepe, una spolverata di zahatar e mandorle tritate.
- Servite subito
Keywords: Couscous
Palesztinai Kuszkusz
- Prep Time: 10
- Cook Time: 8
- Total Time: 18 minutes
- Yield: 4 1x
- Cuisine: Kozel Keleti
Ingredients
- 250 g teljes kiorlèsu,nagyszemu kuszkusz
- 3 hagyma
- 3 lila ùjhagyma
- 1 piros kaliforniai paprika
- 1 nagy uborka
- 2 citrom
- 60 g mazsola
- 50 g Mandula
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 zoldpaprika ( egy eros egy èdes)
- egy csokor petrezselyem
- egy marèk friss mentalevèl
- 2 kanàl Zahatar
- forrò zoldsèglè vagy forrò sòs viz
- 80 ml extraszuz oliva olaj
- sò
- bors
Instructions
- A zoldsègeket megpucoljuk, megmossuk
- A hagymàt felszeleteljuk, a fokhagymàt meg a zoldpaprikàt apròra vàgjuk.
- 5 percig piritjuk a hagymàt kèt kanàl olajban, hozzàadjuk a fokhagymàt meg a zoldpaprikàt.Kèt perc utàn beletesszuk a mazsolàt, felontjuk egy szedokanàl zoldsèglèvel vagy forrò vizzel, mèg 5 percig dinszteljuk.
- a kuszkuszt egy nagy tàlba tesszuk felontjuk a forrò zoldsèglèvel vagy a sòs forrò vizzel amig a viz egy ujnyira be nem takarja. Lefedjuk ès 8-10 percig hagyjuk pihenni, amig az osszes vizet be nem szivja.
- A piros paprikàt, az uborkàt ès a lilahagymàt apròra feldaraboljuk.
- A fuszernovènyeket apròra vàgjuk.
- A kèsz kuszkuszt a serpenyobe ontjuk ès osszekeverjuk a hagymàval ès a paprikàval, 2-3 percig kozepes tuzon izesitjuk.
- Levesszuk a tuzrol, osszekeverjuk a zoldsègekkel, az apròra vàgott fuszernovènyekkel, a citromlèvel.
- Sòzzuk, borsozzuk, beszòrjuk a Zahatarral, a durvàra vàgott mandulàval ès rogton tàlaljuk.
Keywords: Couscous
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