Uno degli ingredienti “base” della chetogenica, almeno della mia dieta, sono i gamberi. Finchè non sei costretta di cucinarli quasi tutti i giorni non immagini neanche quanti piatti diversi e gustosi si possono creare con i gamberi. Un piatto ricco di sapore e povero di carboidrati come questo curry di gamberi al cocco, cremoso e speziato, è l’ideale per una cena low-carb con un tocco esotico.
Considerando i prezzi veramente esagerati del pesce fresco io li compro surgelati che per questa ricetta vanno benissimo.
Ingredienti
- Gamberi sgusciati e puliti
- Latte di cocco intero senza zuccheri aggiunti
- Zucchine
- Peperone rosso
- Olio di cocco
- Cipolla
- Aglio
- Pasta di curry rosso o curry in polvere
- Zenzero
- Curcuma
- Sale e pepe q.b.
- lime
- Prezzemolo fresco per guarnire (opzionale)
Procedimento:
- Scaldare l’olio di cocco in una padella ampia a fuoco medio.
- Soffriggere la cipolla, l’aglio e lo zenzero fino a doratura.
- Aggiungere il curry, la curcuma, mescolando per 1 minuto affinché le spezie rilascino il loro aroma.
- Unire i peperoni e le zucchine, cuocendo per circa 5 minuti fino a quando iniziano ad ammorbidirsi.
- Versare il latte di cocco, portando a leggera ebollizione.
- Aggiungere i gamberi e cuocere per altri 5 minuti, finché diventano rosa e ben cotti.
- Regolare di sale e pepe, poi aggiungere il succo di lime.
- Servire caldo, guarnito con coriandolo fresco.
Valori Nutrizionali per Porzione (circa):
- Calorie: 320 kcal
- Grassi: 24 g
- Proteine: 25 g
- Carboidrati netti: 5 g
Consigli per un Curry Perfetto:
- Varianti: Puoi aggiungere funghi, spinaci o cavolfiore per più fibre senza aumentare i carboidrati.
- Accompagnamento cheto: Servilo con riso di cavolfiore per un pasto completo e a basso contenuto di carboidrati.
- Sapore extra: Aggiungi peperoncino fresco o una punta di eritritolo per bilanciare il gusto piccante.
Conclusione
Questo curry di gamberi al cocco chetogenico è un piatto veloce, sano e incredibilmente saporito, perfetto per chi segue una dieta low-carb senza rinunciare al gusto. Provalo e lasciati conquistare dai suoi sapori esotici!
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Curry di gamberi al cocco
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 15 min
- Total Time: 25 minutes
- Yield: 4 1x
Ingredients
Units
Scale
- 400 g di gamberi sgusciati e puliti
- 200 ml di latte di cocco intero senza zuccheri aggiunti
- 1 zucchina media tagliata a cubetti
- 1 peperone rosso tagliato a striscioline
- 2 cucchiai di olio di cocco
- 1 cipolla piccola tritata
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 1 cucchiaio di pasta di curry rosso o curry in polvere
- 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
- 1/2 cucchiaino di curcuma
- Sale e pepe q.b.
- Succo di 1/2 lime
- Coriandolo fresco per guarnire (opzionale)
Instructions
- Scaldare l’olio di cocco in una padella ampia a fuoco medio.
- Soffriggere la cipolla, l’aglio e lo zenzero fino a doratura.
- Aggiungere il curry, la curcuma, mescolando per 1 minuto affinché le spezie rilascino il loro aroma.
- Unire i peperoni e le zucchine, cuocendo per circa 5 minuti fino a quando iniziano ad ammorbidirsi.
- Versare il latte di cocco, portando a leggera ebollizione.
- Aggiungere i gamberi e cuocere per altri 5 minuti, finché diventano rosa e ben cotti.
- Regolare di sale e pepe, poi aggiungere il succo di lime.
- Servire caldo, guarnito con coriandolo fresco.
Nutrition
- Calories: 320
- Fat: 24
- Carbohydrates: 5
- Protein: 25
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Summary
Recipe Name
Curry di gamberi al cocco
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