Ingredients
Scale
- 300 g di fregola sarda
- 300 g di funghi misti o champignon
- 200 g di lenticchie già cotte
- Una decina di pomodorini confit
- 1 cipolla piccola
- 1 csta di sedano
- 1 carota
- Prezzemolo tritato q.b.
- Olio EVO q.b.
- Peperoncino (facoltativo)
- Sale e Pepe
Instructions
- Pulite i funghi, affettateli, conditeli con olio,sale e pepe e fateli rosolare in una padella per 10 minuti.Toglieteli dalla padella
- Tritate il sedano, la carota e cipolla e fate un soffritto con 2 cucchiai d’olio.Unite le lenticchie già cotte. Fate cuocere per 10 min circa
- Fate cuocere la fregola in acqua bollente salata
- Frullate metà dei funghi con un po’ di acqua di cottura della fregola.
- Scolate i pomodorini confit e tritateli finemente.
- Scolate la fregola, conditela con il sughetto di funghi, unite le lenticchie, i pomodorini, peperoncino e prezzemolo tritato
- Condite con altro olio, sale e pepe e servite