E’ un connubio perfetto: uova ed asparagi. Questa frittata con ricotta e gli asparagi vi risolverà il problema della cena. Servitela accompagnata da una bella ciotola di insalata.
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Perchè dovresti fare questa ricetta?
- Semplice: Oramai mi conoscete : mi piacciono le ricette semplici
- Stagionale : Via con le ricette con gli asparagi, questo è il momento migliore per mangiarli
- Facile : La parte più “difficile” di questa ricetta è di affettare gli asparagi con un mandolino.
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Cosa è la frittata con ricotta e asparagi? - La frittata con ricotta e asparagi è una frittata preparata con asparagi finemente affettati, farcita con ricotta fresca e servita con formaggio grattugiato e rucola.
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Info ingredienti
- Asparagi
- Uova
- Ricotta di pecora fresca
- Panna fresca
- Sale
- Peperoncino in fiocchi
- Grana padano
- Olio d’oliva extravergine
- Rucola
Procedimento
- Lavate gli asparagi accuratamente poi affettatele con un mandolino.
- Dividete i tuorli dal bianco d’uovo.
- In una ciotola mescolate i tuorli con la panna, salate e pepate.
- In un’altra ciotola montate a neve gli albumi.
- Mescolate la ricotta fino che diventa bella cremosa, regolate il sale.
- Unite i tuorli ed albumi mescolando delicatamente
- Scaldate un poco di olio in una padella, sistemate i nastri di asparagi nel fondo fate rosolare per 2-3 minuti poi versate il composto d’uova sugli asparagi stando attenti di non spostare i nastri
- Fate cuocere la frittata fino a far rassodare le uova anche sulla superficie
- Farcite la frittata con la ricotta e chiudetela a mo’ di portfolio
- Servite la frittata con grana padano grattugiato, scaglie di peperoncino e una manciata di rucola
Tips/idee
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Frittata con ricotta e asparagi
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 10 min
- Total Time: 25 minutes
- Yield: 4 1x
Ingredients
Units
Scale
- 150 g di asparagi
- 6 Uova
- 240 g di ricotta di pecora fresca
- 80 ml di panna fresca
- Sale
- Peperoncino in fiocchi
- Grana padano q.b.
- 2 cucchiai di olio d'oliva extravergine
- Rucola q.b.
Instructions
- Lavate gli asparagi accuratamente poi affettatele con un mandolino.
- Dividete i tuorli dal bianco d’uovo.
- In una ciotola mescolate i tuorli con la panna, salate e pepate.
- In un’altra ciotola montate a neve gli albumi.
- Mescolate la ricotta fino che diventa bella cremosa, regolate il sale.
- Unite i tuorli ed albumi mescolando delicatamente
- Scaldate un poco di olio in una padella, sistemate i nastri di asparagi nel fondo fate rosolare per 2-3 minuti poi versate il composto d’uova sugli asparagi stando attenti di non spostare i nastri
- Fate cuocere la frittata fino a far rassodare le uova anche sulla superficie
- Farcite la frittata con la ricotta e chiudetela a mo’ di portfolio
- Servite la frittata con grana padano grattugiato, scaglie di peperoncino e una manciata di rucola
Spàrgàs toltott omlett
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 10 min
- Total Time: 25 minutes
- Yield: 4 1x
Ingredients
Units
Scale
- 150 g zold spàrga
- 6 tojàs
- 240 g ricotta (turò)
- 80 ml tejszin
- Sò
- erospaprika pehely
- reszelt Grana padano sajt
- 2 kanàl oliva olaj
- egy csokor rucola
Instructions
- A spárgát alaposan megmossuk, majd mandolinnal, hosszàban vèkonyan felszeleteljük.
- A tojàs sárgáját elvàlasszuk a fehérjétől.
- Egy tálban kikeverjük a tojássárgáját a tejszínnel, sózzuk, borsozzuk.
- Egy másik tálban kemény habbá verjuk a tojásfehérjét.
- A ricottát addig keverjük, míg szép krémes nem lesz, sózzuk ha kell.
- A tojássárgáját és a fehérjét óvatosan összekeverjük.
- Egy serpenyőben felhevitjuk a 2 kanàl olajat, a serpenyo aljára rakjuk a spárgaszalagokat, 2-3 percig piritjuk,majd ràöntjuk a tojásos keveréket, vigyázva, hogy a szalagok el ne mozduljanak.
- Addig főzzük az omlettet, amíg az omlett teteje is egyenletesen megsul.Ha tudjàtok, fordithatjàtok is.
- Töltsük meg az omlettet a ricottával, csukjuk ossze mint egy pènztàrcàt.
- Az omlettet reszelt Grana Padano sajttal, chili pehellyel és egy marék rucolàval tálaljuk.
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Recipe Name
Frittata con ricotta e asparagi
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