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Frittata con ricotta e asparagi

Frittata con ricotta e asparagi

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  • Author: Fugassa & Caffè
  • Prep Time: 15 min
  • Cook Time: 10 min
  • Total Time: 25 minutes
  • Yield: 4 1x

Ingredients

Units Scale
  • 150 g di asparagi
  • 6 Uova
  • 240 g di ricotta di pecora fresca
  • 80 ml di panna fresca
  • Sale
  • Peperoncino in fiocchi
  • Grana padano q.b.
  • 2 cucchiai di olio d’oliva extravergine
  • Rucola q.b.

Instructions

  1. Lavate gli asparagi accuratamente poi affettatele con un mandolino.
  2. Dividete i tuorli dal bianco d’uovo.
  3. In una ciotola mescolate i tuorli con la panna, salate e pepate.
  4. In un’altra ciotola montate a neve gli albumi.
  5. Mescolate la ricotta fino che diventa bella cremosa, regolate il sale.
  6. Unite i tuorli ed albumi mescolando delicatamente 
  7. Scaldate un poco di olio in una padella, sistemate i nastri di asparagi nel fondo fate rosolare per 2-3 minuti poi versate il composto d’uova sugli asparagi stando attenti di non spostare i nastri
  8. Fate cuocere la frittata fino a far rassodare le uova anche sulla superficie 
  9. Farcite la frittata con la ricotta e chiudetela a mo’ di portfolio
  10. Servite la frittata con grana padano grattugiato, scaglie di peperoncino e una manciata di rucola