Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Spàrgàs toltott omlett

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews
  • Author: Fugassa & Caffè
  • Prep Time: 15 min
  • Cook Time: 10 min
  • Total Time: 25 minutes
  • Yield: 4 1x

Ingredients

Units Scale
  • 150 g zold spàrga
  • 6 tojàs
  • 240 g  ricotta (turò) 
  • 80 ml tejszin
  • erospaprika pehely
  • reszelt Grana padano sajt
  • 2 kanàl oliva olaj
  • egy csokor rucola

Instructions

  1. A spárgát alaposan megmossuk, majd mandolinnal, hosszàban vèkonyan felszeleteljük.
  2. A tojàs sárgáját elvàlasszuk a fehérjétől.
  3. Egy tálban kikeverjük a tojássárgáját a tejszínnel, sózzuk, borsozzuk.
  4. Egy másik tálban kemény habbá verjuk a tojásfehérjét.
  5. A ricottát addig keverjük, míg szép krémes nem lesz, sózzuk ha kell.
  6. A tojássárgáját és a fehérjét óvatosan összekeverjük.
  7. Egy serpenyőben felhevitjuk a 2 kanàl olajat, a serpenyo aljára rakjuk a spárgaszalagokat, 2-3 percig piritjuk,majd ràöntjuk a tojásos keveréket, vigyázva, hogy a szalagok el ne mozduljanak.
  8. Addig főzzük az omlettet, amíg az omlett teteje is egyenletesen megsul.Ha tudjàtok, fordithatjàtok is.
  9. Töltsük meg az omlettet a ricottával, csukjuk ossze mint egy pènztàrcàt.
  10. Az omlettet reszelt Grana Padano sajttal, chili pehellyel és egy marék rucolàval tálaljuk.