Gazpacho alle Ciliegie: il tocco fruttato che non ti aspetti
Con l’arrivo dell’estate, il bisogno di piatti leggeri, freschi e nutrienti si fa sempre più forte. Il gazpacho alle ciliegie è una variante creativa e sorprendente del tradizionale gazpacho andaluso: unisce la dolcezza delle ciliegie di stagione alla freschezza di pomodorini e peperoni dando vita a una zuppa fredda che conquista per gusto e colore.
Ideale come antipasto elegante o come pranzo leggero nelle giornate più calde, questo piatto è un’esplosione di antiossidanti, vitamine e sapori contrastanti perfettamente bilanciati. Una ricetta semplice e veloce, senza cottura, perfetta per chi ama sperimentare in cucina con ingredienti di stagione.
Ingredienti (per 2 persone)
- Ciliegie mature e snocciolate
- Pomodorini ciliegie
- Peperoncini dolci verdi
- Cipollotto
- Aglio piccolo (facoltativo)
- Aceto di vino rosso o di sherry
- Pane raffermo
- Olio extravergine d’oliva
- Timo fresco
- Sale q.b.
- Acqua fredda (facoltativa, per regolare la consistenza)
- Cubetti di ghiaccio (opzionale, per servire)
Preparazione
- Lava e taglia le verdure: taglia i pomodori e il peperone a pezzetti, affetta sottilmente la cipolla.
- Snocciola le ciliegie e mettile nel frullatore con tutte le verdure tagliate.
- Aggiungi la fetta di pane senza la crosta, l’aceto, l’olio, il sale, il pepe e (se ti piace) lo spicchio d’aglio.
- Frulla fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiungi acqua fredda se la consistenza è troppo densa.
- Passa il gazpacho attraverso un colino a maglia fine per renderlo più vellutato (facoltativo).
- Riponi in frigorifero per almeno 1 ora.
- Servi ben freddo, anche con qualche cubetto di ghiaccio, un filo d’olio e qualche ciliegia fresca o crostini per decorare.
Proprietà nutritive:
- Calorie: 110 kcal
- Carboidrati 15 g
- Zuccheri 10 g
- Proteine: 1,5 g
- Grassi 5 g
Benefici
- Ricco di antiossidanti grazie alle ciliegie (antociani) e al pomodoro (licopene)
- Idratante e detox
- Perfetto per l’estate: leggero, rinfrescante e senza cottura
- Ottimo per la digestione e la salute cardiovascolare
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Gazpacho alle ciliegie
- Prep Time: 10 min
- Total Time: 10 minutes
- Yield: 2 1x
Ingredients
Units
Scale
- 300 g di ciliegie mature e snocciolate
- 300 g di pomodorini ciliegie ;
- 2 peperoncini dolci verdi
- Un cipollotto
- 1 spicchio d'aglio piccolo (facoltativo)
- 1 cucchiaio di aceto di vino rosso o di sherry
- una fetta di pane raffermo
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- Timo fresco
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Acqua fredda (facoltativa, per regolare la consistenza)
- Cubetti di ghiaccio (opzionale, per servire)
Instructions
- Lava e taglia le verdure: taglia i pomodori e il peperone a pezzetti, affetta sottilmente la cipolla.
- Snocciola le ciliegie e mettile nel frullatore con tutte le verdure tagliate.
- Aggiungi la fetta di pane senza la crosta, l’aceto, l’olio, il sale, il pepe e (se ti piace) lo spicchio d’aglio.
- Frulla fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiungi acqua fredda se la consistenza è troppo densa.
- Passa il gazpacho attraverso un colino a maglia fine per renderlo più vellutato (facoltativo).
- Riponi in frigorifero per almeno 1 ora.
- Servi ben freddo, anche con qualche cubetto di ghiaccio, un filo d’olio e qualche ciliegia fresca, un rametto di timo o crostini per decorare.
