Visto il grande caldo il gazpacho è uno dei piatti migliori che possiamo mangiare in questi giorni. Niente fornelli, solo pietanze rinfrescanti e salutari. Non credo che serve una presentazione per questa ricetta, vi lascio la mia, come lo faccio io. Mi piace servirlo con le olive ascolane o le mozzarelline appena fritte, ancora calde, per creare un contrasto tra il sapore fresco e acidulo dei pomodori e la calda croccantezza dei piccoli bocconcini golosi. Potete servirlo come antipasto o, preparandone un pochino di più come un primo , al posto della pasta.
Gazpacho Andaluso
- Prep Time: 10 mins
- Cook Time: 5 mins
- Total Time: 15 mins
- Yield: 4 1x
Ingredients
Scale
- 600 – 700 g di pomodori ramati
- 100 g di peperone rosso
- un cetriolo
- un grosso cipollotto di Tropea
- 2 cucchiai di aceto di mele
- 150 g di mollica di pane raffermo
- 3 cucchiai di olio extravergine
- 1/2 spicchio d’aglio
- sale
Per servire :
- 1 cubetto di ghiaccio a testa
- Mozzarelline impanate fritte o olive ascolane fritte
Instructions
- Fate scottare i pomodori in abbondante acqua bollente per una trentina di secondi.
- Scolateli, lasciateli raffreddare. Pelateli e tagliateli a metà.
- Eliminate i semi.
- Tagliate a pezzetti il peperone e il cetriolo sbucciato. Affettate la cipolla.
- Bagnate la mollica del pane con l’aceto di mele, lasciate marinare per qualche minuto poi strizzatela.
- Mettete le verdure nel frullatore con la mollica, l’olio d’oliva, lo spicchio d’aglio e frullate tutto fino ad ottenere una vellutata di pomodori senza grumi.
- Salate.
- Aggiungete 1-2 cubetti di ghiaccio, frullate ancora fino al scioglimento completo.
- Dividete il gazpacho nelle scodelline e servitelo subito con le olive o mozzarelline fritte.
Andalùz hideg paradicsomleves
- Prep Time: 10 mins
- Cook Time: 5 mins
- Total Time: 15 mins
- Yield: 4 1x
Ingredients
Scale
- 600–700 g èrett paradicsom
- 100 g kaliforniai piros paprika
- egy uborka
- egy nagy lila pòrèhagyma vagy lilahagyma
- 2 kanàl alma ecet
- 150 g kicsit szàraz kenyèrbèl
- 3 kanàl olivaolaj
- ½ gerezd fokhagyma
- sò
A tàlalàshoz:
- fejenkènt egy jègkocka
- Frissen sult ràntott mozzarella vagy ràntott, toltott oliva bogyòk
Instructions
- A paradicsomot leforràzzuk ès meghàmozzuk.
- Kettèvàgjuk ès eltàvolitjuk a magvakat.
- A tobbi zoldsèget felapritjuk. A kenyèrbelet az almaecettel megontozzuk, hagyjuk pàr percig àllni majd kicsavarjuk.
- A zoldsègeket e kenyèrrel egyutt a turmixgèpbe rakjuk.
- Hozzáadjuk a fokhagymát és az olívaolajat. Ízlés szerint megsózzuk.
- Addig turmixoljuk amig csomòmentes sima paradicsomleves lesz belole.
- Hozzàadunk fejenkènt egy jègkockàt ès addig turmixoljuk amig teljesen szètolvad a levesben.
- A levest tálkákba szedjük, frissen sult ràntott mozzarellaval vagy ràntott, toltott oliva bogyòkkal tàlaljuk.
