Gazpacho di piselli con mozzarella di bufala: fresco, cremoso e sorprendente
Adoro le ricette semplici: il gazpacho è uno di questi – veloce ma cosi sorprendentemente ricco di sapore ed elegante. Quando ho visto la versione con i piselli non ho resistito! Questo piatto sarà perfetto per le prime giornate calde! La dolcezza dei piselli freschi si uniscono alla cremosità della mozzarella di bufala, creando un equilibrio di sapori irresistibile. Facile e veloce da preparare, è ideale come antipasto elegante o come piatto leggero.
Ingredienti
- Piselli sgranati
- Cetriolo
- Peperone verde
- Cipollotto
- Aceto di mele
- Brodo vegetale
- Mozzarelline di bufala
- Prosciutto crudo
- Olio EVO
- Sale, Pepe
Preparazione del gazpacho di piselli
- Cuoci i piselli
Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci i piselli per circa 5 minuti. Scolali e raffreddali subito in acqua e ghiaccio per mantenere il colore brillante. - Prepara le verdure
Pela il cetriolo, elimina i semi e taglia la polpa a pezzi. Affetta finemente il cipollotto.Taglia il peperone a tocchetti. - Frulla gli ingredienti
In un mixer unisci piselli, cetriolo, cipollotto, basilico, 4 cucchiai di olio, l’aceto e il brodo freddo. Frulla fino a ottenere una crema liscia e omogenea. - Riposo in frigorifero
Lascia raffreddare il gazpacho in frigorifero per almeno 1 ora. - Prepara il prosciutto: Scaldate una padella antiaderente e tostate il prosciutto su fiamma media fino a renderlo croccante.
- Impiattamento
Versa il gazpacho nei piatti, aggiungi la mozzarella di bufala a pezzetti, il prosciutto spezzetato, una manciata di piselli crudi, completa con un filo d’olio e qualche foglia di basilico.
Consigli per un risultato perfetto
- Usa piselli freschi di stagione per un sapore più dolce e intenso.
- Se preferisci una consistenza più vellutata, passa il gazpacho al setaccio.
- Puoi aggiungere crostini di pane per una nota croccante.
Varianti del gazpacho di piselli
Puoi personalizzare questa ricetta aggiungendo avocado per una consistenza ancora più cremosa oppure menta fresca per un tocco aromatico più deciso. Per una versione vegana, sostituisci la mozzarella di bufala con tofu morbido o formaggio vegetale.
Perché scegliere il gazpacho di piselli
Questo piatto è perfetto per chi cerca una ricetta sana, veloce e ricca di gusto. I piselli sono fonte di fibre e proteine vegetali, mentre la mozzarella di bufala aggiunge una nota golosa senza appesantire.
Prova subito questa ricetta di gazpacho di piselli con mozzarella di bufala e porta in tavola un piatto fresco, colorato e sorprendente!
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Gazpacho di piselli con mozzarella di bufala
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 5 min
- Total Time: 25 minutes
- Yield: 4 1x
Ingredients
- 350 g Piselli sgranati
- 1 Cetriolo
- 1 Peperone verde
- 1 Cipollotto
- 2 cucchiai di Aceto di mele
- 300 ml di Brodo vegetale
- 4 Mozzarelline di bufala
- 4 fette di Prosciutto crudo
- Olio EVO
- Sale, Pepe
Instructions
- Cuoci i piselli
Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci i piselli per circa 5 minuti. Scolali e raffreddali subito in acqua e ghiaccio per mantenere il colore brillante. - Prepara le verdure
Pela il cetriolo, elimina i semi e taglia la polpa a pezzi. Affetta finemente il cipollotto.Taglia il peperone a tocchetti. - Frulla gli ingredienti
In un mixer unisci piselli, cetriolo, cipollotto, basilico, 4 cucchiai di olio, l’aceto e il brodo freddo. Frulla fino a ottenere una crema liscia e omogenea. - Riposo in frigorifero
Lascia raffreddare il gazpacho in frigorifero per almeno 1 ora. - Prepara il prosciutto: Scaldate una padella antiaderente e tostate il prosciutto su fiamma media fino a renderlo croccante.
- Impiattamento
Versa il gazpacho nei piatti, aggiungi la mozzarella di bufala a pezzetti, il prosciutto spezzetato, una manciata di piselli crudi, completa con un filo d’olio e qualche foglia di basilico.
