Gnocchi di patate con ragù di finferli: ricetta autunnale cremosa e profumata
Un primo piatto autunnale ricco di gusto sono i gnocchi di patate con ragù di finferli. Morbidi gnocchi che si sposano con un sugo avvolgente a base di finferli (detti anche gallinacci), funghi profumati tipici del sottobosco. Questo piatto è una sentinella della stagione autunnale che arriverà fra qualche settimana con il suo carico di tesori: funghi, zucche, legumi e cavoli. Un periodo fantastico dal punto di vista gastronomico!
Questa ricetta è ideale per chi ama i sapori del bosco e vuole portare in tavola un piatto raffinato ma semplice da realizzare.
Ingredienti
- Gnocchi di patate
- Finferli freschi ( detto anche gallinacci
- Una cipolla dorata
- Aglio
- Pomodori pachino
- Olio extravergine d’oliva
- Prezzemolo fresco tritato
- Sale e pepe .
Procedimento
Preparare il ragù di finferli:
- Pulire i finferli eliminando eventuali residui di terra con un panno umido.
- In una padella capiente soffriggere cipolla tritata e aglio in olio extravergine d’oliva.
- Aggiungere i finferli e farli rosolare a fuoco vivace per 10 minuti
- Aggiungere i pomodori pachino sbollentati e pelati, tagliati a pezzetti
- Cuocere a fuoco medio per altri 15 minuti circa, aggiustando di sale e pepe.
- A fine cottura, profumare con prezzemolo fresco tritato.
- Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata. Quando vengono a galla, scolarli con una schiumarola.
- Saltarli delicatamente in padella con il ragù di finferli.Servirli subito ben caldi, con una spolverata extra di prezzemolo.
Proprietà dei finferli:
I finferli (Cantharellus cibarius) sono funghi molto apprezzati in cucina non solo per il loro aroma intenso ma anche per le loro proprietà nutrizionali :
- Sono ricchi di vitamine del gruppo B e vitamina D, utili per il sistema immunitario.
- Contengono sali minerali come potassio, ferro e rame.
- Hanno poche calorie e sono quindi adatti a chi segue un’alimentazione leggera.
- Possiedono proprietà antiossidanti e aiutano a contrastare i radicali liberi.
Consigli di presentazione
Puoi completare il piatto con una spolverata di parmigiano grattugiato o, per un tocco più elegante, con qualche scaglia di tartufo nero. Accompagna i tuoi gnocchi con un calice di vino bianco strutturato o un rosso giovane.
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Gnocchi di patate con ragù di finferli
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 25 min
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 1x
Ingredients
- 1 kg di Gnocchi di patate
- 500 g Finferli freschi ( detto anche gallinacci
- Una cipolla dorata
- Aglio
- 3-4 Pomodori San Marzano
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Sale e pepe
Instructions
Preparare il ragù di finferli:
- Pulire i finferli eliminando eventuali residui di terra con un panno umido.
- In una padella capiente soffriggere cipolla tritata e aglio in olio extravergine d’oliva.
- Aggiungere i finferli e farli rosolare a fuoco vivace per 10 minuti
- Aggiungere i pomodori pachino sbollentati e pelati, tagliati a pezzetti
- Cuocere a fuoco medio per altri 15 minuti circa, aggiustando di sale e pepe.
- A fine cottura, profumare con prezzemolo fresco tritato.
- Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata. Quando vengono a galla, scolarli con una schiumarola.
- Saltarli delicatamente in padella con il ragù di finferli.Servirli subito ben caldi, con una spolverata extra di prezzemolo.
