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Hummus alla zucca

October 21, 2025

Hummus alla zucca: ricetta facile e autunnale

Perché provarlo

Oggi vi porto una versione autunnale del hummus : la versione con la zucca unisce la dolcezza dell’ortaggio autunnale alla cremosità dei ceci e diventa un antipasto o uno spuntino sano e gustoso.
Perfetto per buffet, aperitivi o semplicemente da spalmare su crostini, verdure crude o pane tostato.

Ingredienti

Zucca (preferibilmente varietà tipo Delica, Butternut o Mantovana)
Ceci già cotti (scegli quelli in barattolo o lessati)
Limone
Aglio piccolo (facoltativo)
Olio extravergine di oliva + un filo per guarnire
Sale e pepe q.b.
Spezie a piacere: paprika dolce o affumicata, cumino in polvere
Semi di zucca o sesamo per guarnire (facoltativo)

Procedimento

Preparazione della zucca

Sbuccia e pulisci la zucca, elimina semi e filamenti. Tagliala a pezzi o fette da circa 1-2 cm di spessore per garantire una cottura uniforme.
Condiscila con un filo d’olio, un pizzico di sale, pepe e, se vuoi, rosmarino o spezie.
Cuoci in forno preriscaldato a 180-200 °C per circa 25-35 minuti, fino a quando la polpa sarà morbida.
Lascia raffreddare leggermente.

Frullato dell’hummus

Scola e risciacqua i ceci se provengono da barattolo.
Nel frullatore metti la zucca cotta, i ceci, la tahina, il succo di limone, l’olio, l’aglio (se usato), spezie, sale e pepe.
Frulla fino ad ottenere una consistenza liscia e cremosa. Se l’hummus risulta troppo denso, aggiungi un po’ d’acqua o un cubetto di ghiaccio per renderlo più vellutato.

Guarnizione e servizio

Trasferisci l’hummus in una ciotola da portata.
Guarnisci con un filo d’olio extravergine, paprika a piacere, semi di zucca o sesamo.
Servi con crostini di pane, verdure crude (carote, sedano, peperoni) o cracker.

Varianti e consigli utili

Per un gusto più deciso aggiungi cumino e paprika affumicata.
Se vuoi una versione super vegana (“raw friendly”), puoi evitare l’aglio e scegliere una zucca meno dolce.
Conservazione: in frigorifero in contenitore ermetico per 2-3 giorni. Copri la superficie con un filo d’olio per non farla seccare.

Conclusione

L’hummus alla zucca è una proposta creativa, gustosa e perfetta per la stagione autunnale. In meno di mezz’ora puoi portare in tavola una crema originale, versatile e bella da vedere. Provalo, sperimenta con spezie e guarnizioni, e fammi sapere come ti è venuto!

Segui la mia rubrica H come Hummus per scoprire tutte le versioni deliziose del hummus di ceci e non solo.