Vi piacciono le carote? Allora dovete assaggiare quest’insalatina marocchina deliziosa! La ricetta l’ho rubata ( di nuovo ) da Yotam Ottolenghi, sto assaggiando tutte le ricette del suo libro “Plenty” e mi sto appassionando sempre di più alla sua cucina. Quello che mi piace in particolare è la preparazione di questi piatti ricchi di spezie, erbe e condimenti saporiti. Di solito la lista degli ingredienti è sempre molto lunga e questo può spaventare le cuoche meno esperte ma è proprio questo che rende le sue ricette cosi speciali. Poi guardandoci meglio spesso basta mescolare le spezie elencate e condire semplicemente le verdure creando cosi un piatto davvero speciale. Io ho cambiato alcuni degli ingredienti , eliminando dalla ricetta originale lo zucchero e le foglie di coriandolo che non mi piace
Quest’insalatina cotta ( si perchè le carote sono cotte) è una di quelle ricette che ho deciso di postare insieme con la zuppa di ceci, pomodori e pane e altre quattro o cinque che mi sono piaciute subito. Servite l’insalata tiepida o fredda accompagnata con qualche cucchiaio di yogurt greco e fette di pane casareccio.
- 1 kg carote
- 80 ml olio d'oliva
- una cipolla media tritata
- 3 spicchi d'aglio pestati
- 2 peperoncini verdi medi tritati
- 1 cipollotto tritato
- un pizzico di chiodi di garofano macinato
- un quarto di cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
- ¾ di cucchiaino di cannella macinata
- un cucchiaino di paprika dolce
- un cucchiaino di cumino macinato
- un mezzo limone, bio, tagliato a fettine
- un mazzetto di prezzemolo fresco e tritato
- 120 ml di yogurt greco ( Yogurt di Soia per la versione Vegan )
- Sale
- Pelate le carote, tagliatele a rondelle di un cm di spessore.
- Mettetele in una casseruola e copritele con acqua salata.
- Portate a bollore e poi abbassate la fiamma , fate sobbolire per circa 10 minuti fino a diventare tenere ma ancora croccanti.
- Scolatele e mettetele da parte.
- Scaldate l'olio in una padella e rosolate la cipolla e le fettine di limone fino a che diventano dorate.
- Unite le carote e poi tutti gli altri ingredienti, tranne lo yogurt e il prezzemolo.
- Togliete dal fuoco , regolate il sale e lasciate raffreddare.
- Cospargete le carote con il prezzemolo fresco e servitele con una bella cucchiaiata di yogurt
- 1 kg carrots
- 80 ml olive oil
- 1 onion, chopped
- 3 clove of garlic, crushed
- 2 Italian green frying pepper coarsely chopped
- 1 spring onion, chopped
- a pinch of cloves grounded
- 1/4 teaspoon of fresh ginger, grated
- a small bunch of parsley finely chopped
- ¾ teaspoon of cinnamon, grounded
- 1 teaspoon of sweet paprika
- 1 teaspoon of cumin, grounded
- half of organic lemon
- 120 ml greek yogurt ( soy yogurt for vegan version)
- salt
- Peel and cut carrots into 1 cm thick pieces.
- Put in a large casseroule with salted cold water.
- Bring to boil , cook for 10 minutes until tender but still crunchy.
- Drain carrots and set aside.
- In a pan heat 2 tbsps of olive oil , sautè finely chopped onion and sliced lemon until golden brown.
- Add carrots and the rest of ingredients except yogurt and parsley.
- Remove the pan from the heat , salt and let carrots cool.
- Serve this moroccan salad with finely chopped parsley and a tablespoon of greek yogurt.
- 1 kg rèpa
- 80 ml oliva olaj
- 1 kozepes nagysàgù hagyma
- 3 gerezd fokhagyma, zùzott
- 2 zold, hegyes de nem eros paprika, apròra vàgva
- 1 ùjhagyma
- egy csipet orolt szegfuszeg
- 1/4 kiskanàl friss gyombèr reszelve
- ¾ kiskanàl orolt fahèj
- 1 kiskanàl èdespaprika, orolt
- 1 kiskanàl komèny, orolt
- egy fèl citrom ( bio)
- egy csokor friss petrezselyem
- 120 ml gorog natùr joghurt ( vegàn vàltozathoz szòja joghurt)
- A rèpàt megpucoljuk, egy cm vastag karikàra vàgjuk.
- Egy làbasba tesszuk, hideg sòs vizet ontunk rà, felforraljuk majd mèg 10 percig fozzuk, amig kicsit megpuhul de mèg ropogòs marad.
- Leszurjuk, fèlretesszuk.
- Egy serpenyoben kevès olajon piritjuk az apròra vàgott hagymàt ès a felszeletelt citromot , amig mindketto szèp aranybarna nem lesz.
- Hozzàadjuk a rèpàt majd az osszes tobbi hozzàvalòt a joghurt meg a petrezselyem kivètelèvel. Jòl osszekeverjuk. Sòzzuk.
- Levesszuk a tuzrol , hagyjuk kihulni
- Friss apròra vàgott petrezselyemmel ès egy kanàl gorog jughurttal tàlaljuk
