Un racconto di colore e croccantezza
Ci sono giornate in cui sento il bisogno di mettere un po’ di colore nel piatto — e non solo per l’estetica. Il colore, in cucina, è energia. È vita. È quella sensazione di benessere che inizia già solo guardando un mix di ingredienti freschi e vivi.
E così quando ho visto quest’ insalata di cavolo rosso, mela, carote e ceci, di Sebastiano Fitarau popolarissimo chef su Instagram, non potevo fare altro che correre a comprare un bel cavolo rosso, le mele e un mazzo di carote per realizzare quest’insalata autunnale fantastica.
Una sinfonia di croccantezza, dolcezza e sapidità, perfetta per chi ama i sapori genuini e vuole nutrirsi in modo consapevole, senza rinunciare al gusto.
Le meravigliose proprietà del cavolo rosso
Il protagonista di questa ricetta, il cavolo rosso, è un vero alleato della salute.
Ecco alcune delle sue proprietà più interessanti:
- Ricco di antiossidanti, in particolare antociani, che aiutano a contrastare l’invecchiamento cellulare e lo stress ossidativo.
- Fonte di vitamina C, essenziale per il sistema immunitario e per la produzione di collagene.
- Depurativo naturale, favorisce la digestione e aiuta il fegato a eliminare tossine.
- Basso indice glicemico, ideale anche per chi segue un’alimentazione chetogenica o a basso contenuto di carboidrati.
- Favorisce la salute intestinale, grazie al suo contenuto di fibre e acqua.
Il suo colore viola intenso non è solo bello da vedere: è un segnale di un’elevata concentrazione di nutrienti preziosi.
Ingredienti
- Cavolo rosso medio
- Mela rossa
- Carote
- Ceci già cotti
- Timo
- Olio extravergine d’oliva
- Aceto di mele
- Pecorino
- Noci
- Sale e pepe nero
Procedimento:
- Affetta sottilmente il cavolo rosso con una mandolina o un coltello ben affilato.
- Taglia la mela a bastoncini o fettine sottili, senza togliere la buccia (è ricca di fibre!).
- Grattugia la carota o tagliala a julienne.
- In una ciotola capiente unisci cavolo, mela, carota e ceci.
- Condisci con le foglioline di timo, olio EVO, aceto di mele, sale e pepe.
- Lascia riposare 10 minuti: i sapori si fonderanno alla perfezione.
- Servi l’insalata con scaglie di pecorino e noci
Un piatto che nutre corpo e anima
Ogni volta che porto in tavola quest’insalata mi ricordo che la cucina sana non è mai noiosa.
È un modo per prendersi cura di sé, con leggerezza e gratitudine.
Un piatto semplice può diventare un piccolo rituale di benessere quotidiano — e il cavolo rosso, con la sua energia viola, ce lo ricorda ad ogni forchettata.
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Insalata di cavolo rosso, mela, carota e ceci
- Prep Time: 10 min
- Total Time: 10 minutes
- Yield: 4 1x
Ingredients
- Mezzo cavolo rosso medio
- 2 Mele rosse
- 4 Carote
- Un barattolo di ceci già cotti (o lessati in casa)
- un mazzetto di Timo
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Aceto di mele q.b.
- 200 g di Pecorino
- 2 manciate di Noci
- Sale e pepe nero
Instructions
- Affetta sottilmente il cavolo rosso con una mandolina o un coltello ben affilato.
- Taglia la mela a bastoncini o fettine sottili, senza togliere la buccia (è ricca di fibre!).
- Grattugia la carota o tagliala a julienne.
- In una ciotola capiente unisci cavolo, mela, carota e ceci.
- Condisci con le foglioline di timo, olio EVO, aceto di mele, sale e pepe.
- Lascia riposare 10 minuti: i sapori si fonderanno alla perfezione.
- Servi l’insalata con scaglie di pecorino e noci
