Insalata di Ceci e Fagioli Marinati con Zaatar: Ricetta Sana, Veloce e con un Gusto Mediorientale.
In queste settimane parlare di medioriente sembra un argomento scomodo se non addirittura pericoloso. Ma uno dei miei chef preferiti è mediorientale e vi assicuro che il mondo dei sapori levantini è ricchissimo oltre ad essere sorprendente ed è tutto da scoprire specialmente per noi europei.
Quest’insalata di ceci e fagioli marinati con zaatar è un piatto ricco di proteine, profumato e gustoso: può essere servito come un ottimo piatto unico o un contorno ricco. Ma cos’è lo Zaatar o Za’atar ?
Cos’è lo Zaatar? Storia e Caratteristiche
Lo zaatar è una miscela di spezie tipica del Medio Oriente, diffusa in paesi come Libano, Siria, Israele e Giordania. Le sue origini sono antichissime: già utilizzato nelle cucine tradizionali e nella medicina popolare, veniva considerato un alimento energetico e benefico per la mente.
La composizione dello zaatar può variare leggermente a seconda della regione, ma generalmente include:
- Timo o origano essiccato
- Sommacco (che dona una nota acidula e agrumata)
- Semi di sesamo tostati
- Sale
Il risultato è un mix aromatico, leggermente tostato, con un perfetto equilibrio tra note erbacee, acidule e croccanti. È perfetto per insaporire verdure, carne, pane e, naturalmente, legumi.
Dove comprare lo Zaatar? Nei supermercati ben forniti oppure online su amazon.
Ingredienti
- Ceci già cotti
- Fagioli bianchi di Spagna già cotti
- Zaatar
- Cipolla Rossa di Tropea
- Olive di Castelvetrano
- Carciofi sott’olio
- Zucchine
- Limone
- Prezzemolo
- Menta
- Aglio
- Sommacco
- Cumino in polvere
- Olio extravergine di oliva
- Sale
Preparazione
- Marina velocemente le cipolle: Metti la cipolla rossa tagliata finemente in una ciotola capiente. Aggiungi il succo di limone, la scorza e un pizzico di sale. Mescola e lascia riposare per attenuare il sapore pungente della cipolla.
- Affetta le zucchine e falle dorare in una padella con poco olio, uno spicchio d’aglio e un pizzico di zaatar e sale.
- Prepara gli ingredienti dell’insalata: Scola e risciacqua i ceci e i fagioli bianchi. Taglia grossolanamente le olive e dividi in quarti i carciofi. Trita finemente il prezzemolo e la menta. Aggiungi tutti gli ingredienti preparati nella ciotola con le cipolle marinate.
- Preparala marinata di olio aromatizzato: In un pentolino, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi l’aglio tritato e fallo rosolare finché inizia appena a dorarsi. Togli subito dal fuoco e incorpora lo zaatar, il sommacco e il cumino. Lascia riposare per un minuto per permettere alle spezie di sprigionare il loro aroma.
- Assembla l’insalata: Versa l’olio speziato caldo sugli ingredienti dell’insalata nella ciotola. Mescola bene il tutto finché è ben amalgamato. Assaggia e regola di sale, aggiungendone se necessario.
- Lascia marinare: Per ottenere i migliori risultati, lascia riposare l’insalata di fagioli allo zaatar per almeno 1-2 ore prima di servirla. I sapori continueranno a svilupparsi nel tempo.
Consigli e Varianti
- Puoi aggiungere cetrioli per una versione ancora più fresca.
- Per una nota proteica extra, prova ad aggiungere feta sbriciolata.
- Ottima anche come meal prep: si conserva in frigo fino a 2 giorni.
Benefici Nutrizionali
Questa insalata è ricca di proteine vegetali, fibre e grassi sani. I ceci e i fagioli aiutano a mantenere il senso di sazietà, mentre lo zaatar apporta antiossidanti e proprietà digestive.
Conclusione
L’insalata di ceci e fagioli marinati con zaatar è un piatto semplice ma sorprendente, perfetto per portare in tavola sapori nuovi senza complicazioni. Provala e lasciati conquistare dal profumo unico di questa miscela mediorientale!
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Insalata di Ceci e Fagioli Marinati con Zaatar
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 1 hour
- Total Time: 1 hour 10 minutes
- Yield: 4 1x
Ingredients
- Un barattolo di ceci già cotti
- Un barattolo di fagioli bianchi di Spagna già cotti
- 2-3 cucchiaini di Zaatar
- Una cipolla Rossa di Tropea
- Un barattolo di olive di Castelvetrano ( 250 mg)
- Un barattolo di Carciofi sott'olio (250 mg)
- 1-2 zucchine
- Un limone, scorza e succo
- Un mazzo di prezzemolo
- Qualche fogliolina di menta
- 2-3 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaino di sommacco
- 1/2 cucchiaino di cumino macinato (in polvere)
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale
Instructions
- Marina velocemente le cipolle: Metti la cipolla rossa tagliata finemente in una ciotola capiente. Aggiungi il succo di limone, la scorza e un pizzico di sale kosher. Mescola e lascia riposare per attenuare il sapore pungente della cipolla.
- Affetta le zucchine e falle dorare in una padella con poco olio, uno spicchio d’aglio e un pizzico di zaatar.
- Prepara gli ingredienti dell’insalata: Scola e risciacqua i ceci e i fagioli bianchi. Taglia grossolanamente le olive e dividi in quarti i carciofi. Trita finemente il prezzemolo e la menta. Aggiungi tutti gli ingredienti preparati nella ciotola con le cipolle marinate.
- Preparala marinata di olio aromatizzato: In un pentolino, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi l’aglio tritato e fallo rosolare finché inizia appena a dorarsi. Togli subito dal fuoco e incorpora lo zaatar, il sommacco e il cumino. Lascia riposare per un minuto per permettere alle spezie di sprigionare il loro aroma.
- Assembla l’insalata: Versa l’olio speziato caldo sugli ingredienti dell’insalata nella ciotola. Mescola bene il tutto finché è ben amalgamato. Assaggia e regola di sale, aggiungendone se necessario.
- Lascia marinare: Per ottenere i migliori risultati, lascia riposare l’insalata di fagioli allo zaatar per almeno 1-2 ore prima di servirla. I sapori continueranno a svilupparsi nel tempo.
