Dire la verità il nome di questi piatto di Insalata di farro con pomodori secchi dovrebbe essere molto più lungo ma se voglio farmi trovare dall’algoritmo di google devo semplificarlo. Come potete vedere sulla fotografia, gli ingredienti sono tanti: mozzarelle, olive, soppressata, carciofini etc.. questa è un insalata di farro ricchissima e penso non serve che io specifichi che è anche molto buona. E’ un vero piatto unico, ottimo da portare in ufficio non solo l’estate ma durante tutto l’anno.
Perchè dovresti fare questa ricetta?
- Piatto unico : E’ un insalata di farro talmente ricca che sostituisce completamente un pasto intero.
- Facile : l’unica cottura richiesta è quella del farro per il resto basta aggiungere gli ingredienti e mescolare.
- Da portare in ufficio : E’ una ricetta perfetta per la schiscetta ( lunch box) da portare in ufficio
Cosa è Insalata di farro con pomodori secchi ?
L’Insalata di farro con pomodori secchi è un piatto unico a base di farro, mozzarelle, soppressata, rucola, olive e carciofi condito con un vinaigrette ai pomodori secchi.
Info ingredienti :
- Farro perlato dicocco
- Mozzarelline
- Soppressata
- Noci
- Rucola
- Pomodori secchi
- Carciofi sott’olio
- Olive verdi di Castelvetrano
- peperoncini dolci
- Pomodori secchio sott’olio
- Aglio
- Peperoncini piccanti in fiocchi
- Olio EVO
- Prezzemolo
- Origano fresco
- miele
- succo e scorza di limone
- sale
Procedimento :
- Fate cuocere il farro come è indicato sulla confezione.
- Preparate il vinaigrette: Mescolate l’olio, il succo e la scorza del limone e il miele, unite gli spicchi d’aglio schiacciati, il peperoncino a fiocchi, il prezzemolo e origano tritato finemente, regolate il sale ed infine unite una parte dei pomodori secchi tritati grossolanamente
- Tagliate a cubetti la soppressata
- Scolate il farro, lasciate raffreddare poi unite tutti gli ingredienti: le mozzarelline, i carciofini, le olive, la soppressata, rucola, pomodorini secchi, peperoncini verdi affettati e mescolate.
- Condite l’insalata con il vinaigrette, regolate il sale
- Tostate le noci in una padella senza condimenti per 1-2 minuti
- Servite l’insalata di farro con le noci tostate
- Tips/idee
- Potete aggiungere dei finocchi tagliati finissimi
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La ricetta:
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Insalata di farro con pomodori secchi
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 15 min
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 4 1x
Ingredients
- 320 g di Farro perlato dicocco ;
- 12 Mozzarelline
- 200 g di Soppressata in una fetta ;
- una manciata di Noci
- un mazzo di rucola
- 12 Pomodori secchi sott'olio
- 8 Carciofini sott'olio
- 16 Olive verdi di Castelvetrano
- 2 peperoncini dolci
- 2 spicchi d' aglio
- un pizzico di peperoncini piccanti in fiocchi
- Olio EVO q.b.
- un mazzetto di prezzemolo
- Origano fresco
- 2 cucchiai di miele
- succo e scorza grattugiata di un limone
- sale
Instructions
- Fate cuocere il farro come è indicato sulla confezione.
- Preparate il vinaigrette: Mescolate l’olio, il succo e la scorza del limone e il miele, unite gli spicchi d’aglio schiacciati, il peperoncino a fiocchi, il prezzemolo e origano tritato finemente, regolate il sale ed infine unite una parte dei pomodori secchi tritati grossolanamente
- Tagliate a cubetti la soppressata
- Scolate il farro, lasciate raffreddare poi unite tutti gli ingredienti: le mozzarelline, i carciofini, le olive, la soppressata, rucola, pomodorini secchi, peperoncini verdi affettati e mescolate.
- Condite l’insalata con il vinaigrette, regolate il sale
- Tostate le noci in una padella senza condimenti per 1-2 minuti
- Servite l’insalata di farro con le noci tostate
