Insalata estiva di lenticchie con mango e salsa tahini

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Chi l’ha detto che non possiamo mangiare le lenticchie durante l’estate?  A parte il classico abbinamento lenticchie e salmone esistono altre combinazioni anche molto interessanti. Avevo un sacchetto di lenticchie beluga nere in dispensa comprato tempo fa, aperto per fare delle foto ma mai consumato del tutto. Ogni tanto bisogna cucinare dei piatti ‘svuotadispensa o svuotafrigo’ ( per poi poter comprare altre cose buonine 🙂  Cosi ho fatto quest’insalata salutare , buooonnna e vegana! L’abbinamento mango e lenticchie mi ha davvero sorpreso, interessante come il mango, un po’ come il prezzemolo sta bene con tutto. Condite l’insalata con abbondante salsa , io non l’ho condita per la foto, per mantenere i colori brillanti delle verdure.

Questa è l’ultima ricetta del mese, vado in vacanza per due settimane e non potrò postare nulla a parte il Weekly Menu Ideas ( Seguitemi su instagram per vederli : @fugassaecaffè )  ma vi aspetto qui a Luglio che ho delle vere chicche da offrirvi!

 

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Insalata estiva di lenticchie con mango e salsa tahini

  • Author: Fugassa & Caffè

Ingredients

Units Scale
  • 1 grosso cetriolo
  • 250 g di pomodorini ciliegie
  • 1/2 cipolla viola
  • un mazzetto di prezzemolo tritato
  • 1 mango non troppo maturo
  • 200 g di lenticchie nere beluga *

Per il dressing: 

  • 2 cucchiai di olio d’oliva extravergine
  • 3 cucchiaio di tahini
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 2 cucchiai di aceto di riso
  • 1 cucchiaino di sciroppo d’ agave
  • sale & pepe

Instructions

1. Fate cuocere le lenticchie come indicato sulla confezione 
2. Tagliate a dadini il mango, il cetriolo, i pomodori, la cipolla e mettete nell’insalatiera.Unite il prezzemolo.
3. Preparate il dressing mescolando tutto in una ciotola
4. Condite la vostra insalata di lenticchie e servite


Notes

*Potete usare qualsiasi tipo di lenticchie

 

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Nyàri lencsesalàta mangòval

  • Author: Fugassa & Caffè

Ingredients

Units Scale
  • 1 nagy uborka
  • 250 g cseresznyeparadicsom
  • 1/2 lilahagyma
  • egy csokor osszevàgott petrezselyem
  • 1 mango (nem tùl èrett)
  • 200 g fekete lencse (beluga) *                                                                                                                                                                                                                                                                 
  • Per il dressing:
  • 2 kanàl extraszuz olivaolaj
  • 3 kanàl tahini szòsz
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 2 kanàl citromlè
  • 2 kanàl rizsecet
  • 1 teàskanàl agave szirup
  • sò ès bors

Instructions

  1. La lencsèt forrò vizben, nem tùl puhàra fozzuk.Leszurjuk.
  2. A zoldsègeket meg a mangòt feldaraboljuk, egy nagy salàtàstàlba tesszuk.Hozzà keverjuk az apròra metèlt petrezselymet.
  3. Egy kis tàlban osszekeverjuk a dresszinghez valòkat.
  4. Izesitjuk a salàtàt ès tàlaljuk.

Notes

*Hasznàlhattok akàrmilyen lencsèt is

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