Nuova rubrica in arrivo sul blog! Questa Pandemia ha cercato di scombussolare tutte le nostre abitudini compreso quelle alimentari. E noi mica possiamo a stare a guardare senza far niente! Adesso , superata la fase del lievito fresco e il pane fatto in casa dobbiamo a pensare come organizzare i pasti fuori casa. Mi sa tanto che tornerà in voga la squiscetta (come si dice a Milano)
Si, parlo del Lunch Box. Ma non un lunch box qualsiasi: niente insalata di riso o pasta scotta per favore. Facciamo qualcosa di gourmet, gustoso e bello da mangiare anche con gli occhi. Cibi che non diventeranno una sbobba durante il tragitto verso l’ufficio e manterranno il gusto e la loro bellezza come se fossi stati appena impiattati.
Un altra caratteristica indispensabile delle ricette del lunch box è la semplicità: ricette che richiedono 4 ore di preparazione saranno inevitabilmente scartate..va bene cercare di mangiare bene ma cucinare per ore anche no.
Tutto questo per dirvi che da partire da oggi ogni Martedi posterò 1-2 ricette veloci ma perfette per un lunch box !
Iniziamo con quest’insalata di farro che sembra tanto minimal ma è davvero deliziosa !
Lunch Box : Insalata di Farro con peperoni arrostiti e primosale
- Prep Time: 10 mins
- Cook Time: 30 mins
- Total Time: 40 mins
- Yield: 4 1x
Ingredients
- 200 g farro
- 3 peperoni rossi
- Due manciate di olive taggiasche denocciolate
- 1 mazzetto di maggiorana fresco
- 2 confezioni di formaggio Primo Sale
- Succo di un limone
- Olio di oliva q.b.
- ½ spicchio di aglio, schiacciato
- ½ cucchiaino di sale marino fine
Instructions
- Fate cuocere il farro in abbondante acqua salata.
- Scolatelo e mettetelo a parte.
- Accendete il forno in modalità grill ed arrostite i peperoni interi.
- Girateli ogni tanto per far cuocere entrambi i lati. ( 30 minuti circa)
- Una volta pronti toglieteli dal forno, copriteli ermeticamente con la carta stagnola e lasciateli intiepidire.
- Eliminate la pelle e dei semi e affettateli.
- Preparate il condimento: mescolate il succo di limone con l’olio, l’aglio schiacciato e il sale. Mettete il farro in una ciotola capiente, unite i peperoni affettati, il formaggio tagliato a cubetti, le olive e il condimento.
- Servite l’insalata di farro con foglioline di maggiorana fresca.
