Come in tutti i paesi anche in Ungheria i giorni che precedono Natale sono dedicati alla preparazione di leccornie di tutti i tipi. Uno dei dolci più gettonati durante le feste sono queste mezzelune ai semi di papavero. Il loro vero nome è “Pozsonyi kifli“ che indica la loro provenienza (la città di Pozsony) , cioè la odierna Bratislava. Non sto a raccontarvi tutta la storia di Bratislava, oggi capitale della Slovacchia, che sorge lungo il fiume Danubio, ai confini con l’Austria e l’Ungheria.La città fu capitale del Regno d’Ungheria dal 1536 al 1784.
Io adoro queste mezzelune ai semi di papavero, non possono mancare dalle nostre tavole durante le feste di fine anno. Esiste anche la versione fatta con le noci, anch’essa buonissima. Sono ottimi per la colazione per la merenda accompagnati dal caffè o da una tazza di tè.
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- Bellissime : Anche se le mie lasciano un pochino desiderare dal punto di vista estetico, le mezzelune devono essere spennellate ben bene prima con il tuorlo d’uovo poi successivamente con il bianco per creare un effetto particolare, screpolato sulla superficie.
- Speciali : Sono dolci tipici ungheresi / slovacchi, difficilmente trovate qualcosa di simile qui in Italia
- Buonissime: Se vi piacciono i semi di papavero adorerete questi dolcetti.
🥭 Cosa sono le mezzelune ai semi di papavero?
- le mezzelune ai semi di papavero sono dolcetti da forno a base di pasta lievitata, ripieni di semi di papavero macinati, scorza di limone e cannella.
-
🥕Info ingredienti
- Farina
- Lievito fresco
- Semi di papavero macinati
- Cannella
- Scorza di limone
- zucchero
- zucchero a velo
- latte
- burro* ( nella ricetta originale viene usata la margarina ma a me non piace quindi ho usato il burro )
- uova
🥣 Procedimento
📖 La ricetta
Mezzelune ai semi di papavero
- Prep Time: 1 hour
- Cook Time: 15 min
- Total Time: 1 hour 15 minutes
- Yield: 30 pezzi 1x
Ingredients
Units
Scale
- 100 ml latte
- 35 g lievito di birra fresco
- 70 g zucchero semolato
- 500 g farina
- un pizzico di sale
- 150 g di burro
- per il ripieno:
- 125 ml di latte
- 200 g di zucchero a velo
- 250 g di semi di papavero macinato
- cannella
- scorza di limone grattugiata
- per decorare :
- 3 uova
Instructions
- Iniziamo con il ripieno: fate bollire il latte e lo zucchero, spegnete e unite il papavero macinato, la cannella e la scorza grattugiata di limone.
- Fate sciogliere il lievito in 50 ml di latte tiepido con un cucchiaio di zucchero.
- Aggiungete alla farina insieme con il resto del latte, dello zucchero e un pizzico di sale.
- Unite il burro a pezzetti e impastate. Lasciate lievitare 30 minuti poi impastate di nuovo poi lasciate riposare 15 minuti
- Preriscaldate il forno a 200°C
- Dividete la pasta in pezzetti di 30 g circa e formate delle palline.
- Appiattite le palline e stendeteli in forma ovale, 3 mm di spessore
- Distribuite il ripieno (1-2 cucchiaino) su ognuna nel senso della lunghezza e poi arrotolate formando delle mezzelune
- Sistematele su una teglia foderata di carta da forno
- Dividete il bianco e il tuorlo d’uovo, sbattete entrambi. Spennellate le mezzelune prima con il tuorlo, attendete che asciuga poi spennellate con il bianco d’uovo.
- Infornatele a 200°C per 12-15 minuti
Pozsonyi kifli
- Prep Time: 1 òra
- Cook Time: 15 perc
- Total Time: 0 hours
- Yield: 30 darab 1x
Ingredients
Units
Scale
- 100 ml tej
- 35 g èleszto
- 70 g kristàlycukor
- 500 g liszt
- egy csipet sò
- 150 g vaj
- a toltelèkhez:
- 125 ml tej
- 200 g porcukor
- 250 g daràlt màk
- egy csipet fahèj
- reszelt citromhèj
- a kenèshez :
- 3 tojàs
Instructions
- A töltelék kelkezdjuk: felmelegitjuk a tejet a cukorral, hozzáadjuk a mákot folyamatosan kevergetve addig melegítjük míg be nem sűrűsödik.(Vigyàzni kell ne legyen tùl suru a toltelèk)
- Levesszuk a tuzrol, tetszès szerint teszunk bele fahèjat, reszelt citromhèjat.
- 50 ml tejbe teszunk egy evőkanál cukrot, belemorzsoljuk az èlesztot ès felfuttatjuk.
- A keveréket a liszthez öntjük, majd beletesszuk a maradék tejet, cukrot ès a csipet sót.
- Hozzáadjuk a vajat és nem ragadós tésztát gyúrunk e keverèkbol.
- 30 percig kelesztjük, még egyszer átgyúrjuk majd hagyjuk további 15 percig pihenni.
- 30 grammos részekre osztjuk, ès kis golyókat formázunk.
- A golyòkat ovális alakúra nyújtjuk kb. 2-3 mm vastagra.
- Hosszàban megtoltjuk a màkkal (1-2 teáskanál toltelèk kerüljön mindegyikbe), majd feltekerjük, kifli alakúra hajlítjuk és a vágási felülettel lefelé sütőpapírral kibèlelt tepsire rakjuk őket.
- A tojàssàrgàkat ès a tojàsfehèrjèt kulon felverjuk, elosszor megkenjuk a kifliket a tojàssàrgàval, hagyjuk szàradni majd bekenjuk a felvert tojàsfehèrjèkkel is.
- 200 fokra előmelegített sütőben 12-15 percig sutjuk.
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Summary
Recipe Name
Mezzelune ai semi di papavero
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