Sono più o meno 3 settimane che ho voglia di un dolce con le carote. Credo fermamente che il nostro corpo sa esattamente cosa abbiamo bisogno e quando. Altrimenti non mi spiego come mai mi vengono queste voglie di cibi che di solito non cucino o non li mangio se non una volta ogni 4 anni.
Prima che qualcuno (mio marito per esempio) mi faccesse presente che i dolci fanno ingrassare elencherei la lista degli ingredienti che ho usato per questi muffins: 2 carote, fiocchi d’avena, 4 datteri , un uova, un cucchiaio di miele, un po’ di olio di semi. Non esistono muffins più sani di questi. Sono sorprendentemente buoni e cosi facili da fare che anche un bambino riuscirebbe a preparali.
Prima di infornarli cospargeteli con piccoli pezzetti di noce. Sono una vera goduria!
Muffin di carote con miele e noci
- Prep Time: 10 mins
- Cook Time: 15 mins
- Total Time: 25 mins
- Yield: 6 1x
Description
Le quantità sono per 6 muffins.
Ingredients
- 100 g di fiocchi d’avena
- 4 datteri medjoul snocciolati
- 50 ml di olio di semi oppure olio d’oliva
- 2 carote
- 1–2 cucchiai di miele
- 1 uova
- 1 cucchiaino di bicarbonato oppure lievito in polvere per dolci
- 1/2 cucchiaino di cannella
- un pizzico di sale
- granola di noci
Instructions
- Preriscaldate il forno a 180 °C
- Pulite le carote e grattuggiatele.
- Mettete tutti gli ingredienti ( ad esclusione delle noci) nel mixer e frullate tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo ma non troppo fine e non troppo liquido.
- Distribuite l’impasto nella forme dei muffins precedentemente oliate.
- Cospargete la superficie con la granola di noci.
- Infornate i muffins per 15-18 minuti. Controllate la cottura con uno stuzzicadente.
- Lasciatele raffreddare prima di servirle con un filo di miele.
