Orecchiette con pesto di pistacchio e pesce spada ai semi di papavero

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Sono mesi che volevo postare questa ricetta, finalmente ce l’ho fatta! Non riuscivo mai  a postarla perchè non ho mai avuto tempo di fotografarla, è troppo buona per lasciarla raffreddare, divoravamo tutta prima di poter allestire un set fotografico.

E’ la mia pasta preferita : non è solo deliziosa ma anche facilissima da preparare ed è pronto in 15 minuti. Io uso la tartara di pesce spada , già pronta per il consumo, la cottura dei cubetti di pesce spada è davvero minima, basta un minuto quindi per essere sicuri di non avere problemi compro la tartara già trattata anche per il consumo a crudo.

 

 

 

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Orecchiette con pesto di pistacchio e pesce spada ai semi di papavero

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  • Prep Time: 10 mins
  • Cook Time: 5 mins
  • Total Time: 15 mins
  • Yield: 4 1x

Ingredients

Scale
  • 350 g di orecchiette
  • 100 g di pesce spada fresco a cubetti (la tartara va bene)
  • 60 g di pistacchi non salati
  • 80 g di rucola
  • olio extravergine d’oliva q.b. ( 50 ml circa )
  • 1 cucchiaio di semi di papavero

Instructions

  1. In una padella antiaderente fate scaldare l’olio d’oliva e fatevi cuocere i cubetti di pesce spada per 1-2 minuti.
  2. Unite i semi di papavero e mescolate. Spegnete il fuoco e tenete da parte.
  3. Mettete nel mixer i pistacchi, la rucola e l’olio d’oliva quanto basta per ottenere il pesto frullando tutto.
  4. Fate cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata.
  5. Scolatele, conditele con il pesto di pistacchi e rucola, unite i dadini di pesce spada e servite subito.

 

 

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