Ci sono ancora delle giornate estive (almeno ..qui in Liguria ,-), sembra di essere ancora in vacanza quindi queste orecchiette al pesto trapanese sono perfette per un pranzo veloce al ritorno dal mare. Il pesto trapanese lo conosco bene ma non l’ho mai abbinata alle orecchiette fresche, sbagliando perchè stanno proprio bene insieme!
Perchè dovresti fare questa ricetta?
- Solare: I piatti di del sud per me spesso sanno qualcosa di solare, estivo. Sarà perchè in Sicilia c è sempre il sole o per il colore bellissimo degli ingredienti non lo so ma mi ricordano sempre l’estate.
- Facile : La ricetta è molto semplice ed è anche veloce da fare.
- Elisir di lunga vita : Iniziamo dai pomodorini pachino : sono ricchi di vitamina C e Beta-carotene. Hanno elevate proprietà diuretiche inoltre contengono tanto licopene, che si è dimostrato un ottimo agente anticancro. Le mandorle poi sono ricchi non solo di proteine e lipidi ma anche di micronutrienti preziosi come il magnesio, potassio, fosforo, zinco, ferro ..la lista è davvero lunga.
Cosa sono le orecchiette con pesto trapanese?
Le orecchiette con pesto trapanese è un primo piatto a base di pasta fresca condita con il pesto tipico siciliano preparato con i pomodorini e le mandorle.
Ingredienti :
- Orecchiette fresche
- Pomodorini Pachino IGP
- Basilico
- Mandorle
- Pecorino
- Aglio
- Olio EVO
Procedimento :
- Incidete il fondo dei pomodorini con un coltellino poi tuffateli in acqua bollente salata per mezzo minuto.
- Scolateli e sbucciateli.
- Frullateli con un mazzetto di basilico, le mandorle, il pecorino grattugiato, uno spicchio d’aglio e un cucchiaio di olio EVO.
- Regolate il sale.
- Fate cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata (2-3 minuti) scolatele e conditele con il pesto trapanese.
- Servite con altre foglioline di basilico e pecorino grattugiato.
Altre ricette simili:
Se vi è piaciuta la ricetta delle orecchiette al pesto trapanese potreste apprezzare anche :
Orecchiette con pesto trapanese
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 5 min
- Total Time: 25 minutes
- Yield: 4 1x
Ingredients
Units
Scale
- 600 g di orecchiette fresche
- 200 g Pomodorini Pachino IGP
- un mazzo di Basilico
- 50 g di Mandorle sgusciate
- 15 g di Pecorino grattugiato
- uno spicchio d'aglio
- Olio EVO
Instructions
- Incidete il fondo dei pomodorini con un coltellino poi tuffateli in acqua bollente salata per mezzo minuto.
- Scolateli e sbucciateli.
- Frullateli con un mazzetto di basilico, le mandorle, il pecorino grattugiato, uno spicchio d’aglio e un cucchiaio di olio EVO.
- Regolate il sale.
- Fate cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata (2-3 minuti) scolatele e conditele con il pesto trapanese.
- Servite con altre foglioline di basilico e pecorino grattugiato.
Share this:
Summary
Recipe Name
Orecchiette con pesto trapanese
Published On
