Pancake alle Patate con Frutti di Bosco: soffici, nutrienti e gluten free!
Se ami i pancake ma vuoi una versione più leggera e ricca di fibre, i pancake alle patate e avena sono un’idea originale da provare subito. In questa ricetta le patate lesse e i fiocchi d’avena sostituiscono la farina tradizionale, regalando una consistenza morbida e un gusto delicato che si abbina perfettamente alla dolcezza naturale dei frutti di bosco.
Questi pancake sono ideali per chi cerca una colazione sana, per chi segue un’alimentazione a basso indice glicemico o semplicemente per variare le proprie abitudini senza rinunciare al piacere di un dolce da colazione.
Questa ricetta è stata pubblicata nel mio libro “Patate dall’antipasto al dolce”
Perché usare patate e avena invece della farina
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Meno glutine e più fibre: i fiocchi d’avena sono naturalmente ricchi di fibre, utili per la digestione e per mantenere la sazietà. Scegliete certificato gluten free se siete celiache o avete l’intolleranza al glutine.
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Carboidrati a rilascio lento: le patate, soprattutto se raffreddate dopo la cottura, sviluppano amido resistente che aiuta a controllare la glicemia.
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Gusto delicato e naturale: la combinazione di avena e patate regala un impasto soffice e leggero, perfetto per una colazione nutriente.
Ingredienti :
- Patate
- Fiocchi d’avena certificato gluten free
- Albumi più un uovo intero
- Yogurt greco
- Lievito per dolci
- Burro o olio per friggere
Procedimento :
- Lavate la patata, bucate la buccia in più punti con una forchetta e fate cuocere al microonde per sette minuti.
- Raffreddatela, sbucciatela e schiacciatela.
- Frullate i fiocchi d’avena nel frullatore fino ad ottenere una specie di farina fine.
- Aggiungete le uova, la patata, lo yogurt greco, il lievito e frullate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Versate in una padella antiaderente mezzo mestolo di impasto e fate cuocere i pancake da entrambi i lati per un minuto e mezzo circa.
- Servite con lo sciroppo di agave(o miele), frutti di bosco e zucchero a velo.
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Pancakes alle patate con frutti di bosco
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 5 min
- Total Time: 20 minutes
- Yield: 4 1x
- Diet: Gluten Free
Ingredients
- 1 patata
- 40 g di fiocchi d’avena certificato gluten free
- 4 albumi più un uovo intero
- 70 g di yogurt greco
- Mezzo cucchiaino di lievito per dolci
- Burro o olio per friggere
Instructions
- Lavate la patata, bucate la buccia in più punti con una forchetta e fate cuocere al microonde per sette minuti.
- Raffreddatela, sbucciatela e schiacciatela.
- Frullate i fiocchi d’avena nel frullatore fino ad ottenere una specie di farina fine.
- Aggiungete le uova, la patata, lo yogurt greco, il lievito e frullate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Versate in una padella antiaderente mezzo mestolo di impasto e fate cuocere i pancake da entrambi i lati per un minuto e mezzo circa.
- Servite con lo sciroppo di agave(o miele), frutti di bosco e zucchero a velo.
