Felice 2016 a tutti !!!
Ho superato il periodo delle feste con la convinzione che la strada che ho cominciato seguire proprio un’anno fa è quella giusta: seguire un’alimentazione basata quasi esclusivamente sulle verdure, cereali integrali e frutta è l’unco modo per tenermi in forma senza costringermi periodicamente a sopportare atroci diete . Non dico che non ho mai ceduto alle tentazioni durante questi giorni ( altrochè..) ma la mia dieta si è basata principalmente sulle verdure…
Da un po’ di tempo invece di far cuocere le verdure in acqua o al vapore le faccio arrostire al forno condite con olio, sale e un trito di erbe aromatiche.La cottura al forno le rende croccanti fuori morbidi dentro e molto gustose. Ogni tant arricchisco il condimento con una manciata di noci tritate grossolanamente: il risultato é garantito!
Durante le vacanze ho raccolto un sacco di ricette vegane e vegetariane… credetemi esiste un mondo meraviglioso oltre a quello dei prosciutti e cotechini! Alcune queste ricette sembrano dei veri capolavori ! Ovviamente spero di farle apparire al più presto su queste pagine 😉
La prima ricetta del 2016 quindi non poteva che essere vegana : semplicissima, calda, nutriente : una scodella colma di verdure coloratissime accompagnate da croccanti pezzi di pane tostati tutto condito con olio, limone prezzemolo e noci tritate. Un piatto che può essere mangiato senza sensi di colpa e che fa solo bene al nostro corpo.
Che il nuovo anno abbia inizio!!
- 250 g di Cavoletti di Bruxelles
- Una testa di cavolo broccolo
- 250 g di topinambur
- 2 patate dolci americane
- Una rapa rossa
- 2 fette di pane casareccio
- Uno spicchio d'aglio
- Un mazzetto di prezzemolo
- Olio d'oliva
- Un limone
- Sale
- Preriscaldate il forno a 180 C - 200 C, in modalitá grill.
- Foderate una teglia con la carta da forno.
- Lavate e mondate le verdure: eliminate le foglie esterne dei cavoletti e tagliateli a metá.
- Pelate e affettate le patate dolci, il topinambur e la rapa rossa.
- Lavate il broccolo e dividete a cimette eliminando il gambo.
- Disponete le verdure sulla placca da forno.
- Preparate il condimento: tritate finemente il prezzemolo.
- In una ciotola mescolate 3-4 cucchiai di olio d'oliva con il succo di un mezzo limone, il sale, unite il prezzemolo tritato.
- Condite le verdure con questa salsina ed infornatele per 25 minuti circa.
- Mescolatele spesso per assicurare una cottura omogenea.
- Nel frattempo tostate le fette di pane casareccio, strofinatele con uno spicchi d'aglio poi tagliatele a cubetti.
- Mescolate le verdure con i pezzetti di pane e servite subito.
- Al posto delle patate dolci potete usare la zucca.
- 250 g Bruxelles sprouts
- Whole Broccoli
- 250 g Jerusalem artichoke
- 2 big sweet potatoes
- 1 beetroot
- 2 slice of rustic bread
- A clove of garlic
- A bunch of parsley
- Olive oil
- 1 lemon
- Salt
- Preheat the oven at 180 C - 200 Cusing the grill mode.
- Line the baking sheet with parchment paper.
- Wash and prepare the vegetables: remove yellow or dirty leaves, slices them in half.
- Peel potatoes, Jerusalem artichoke and beets.
- Clean and divide broccoli into florets.
- Place all vegetables on the baking sheet
- Prepare the seasoning: finely chop parsley.
- Mix 3-4 tbsp olive oil with lemon juice, salt, add chopped parsley.
- Toss vegetables with this sauce and cook them under the grill for 25 min.
- Mix vegetables more times in order to cook all pieces homogeneously
- In the meantime toast the bread, rub it with garlic and cut into cubes.
- Mix the hot vegetables with garlic croutons and serve immediately.
- 250 g friss vagy fagyasztott kelbimbo
- Egy egèsz fej brokkoli
- 250 g csicsòka vagy rendes burgonya
- 2 amerikai èdesburgonya
- Egy nyers cèkla
- 2 nagy szelet hàzikenyèr
- Egy gerezd fokhagyma
- Egy csokor petrezselyem
- Oliva olaj
- Egy citrom
- Sò
- A sutot 180 C-ra melegitjuk ha van a grill programot hasznàljuk
- A tepsit sutopapirral kibèleljuk.
- Megmossuk, megpucoljuk a zoldsègeket : leszedjuk a kelbimbòk kulso leveleit, levàgjuk a szàràt, ha tùl nagyok fèlbevàgjuk
- Meghàmozzuk ès felszeleteljuk az èdesburgonyàt, a csicsòkàt ès a cèklàt
- Megmossuk a brokkolit, darabkra vàgjuk, csak a viràgjait hasznàljuk a salàtàhoz.
- A zoldsègeket egyenletesen szètosszuk a papirral kibèlelt tepsin.
- Elkèszitjuk a màrtàst; a petrezselymet apròra vàgjuk.
- Egy kis tàlban osszekeverunk 3-4 evokanàl oliva olajat egy fèl citrom levèvel, sòzzuk, hozzàkeverjuk az apròra vàgott petrezselymet.
- A zoldsègeket megontozzuk a màrtàssal majd 25 percre a grill alà tesszuk.Gyakran keverjuk.
- Megpiritjuk a felszeletelt kenyeret, fokhagymàval bedorzsoljuk majd apròra darabokra vàgjuk.
- A zoldsègeket osszekeverjuk a piritott kenyèrbarabkàkkal, rogton tàlaljuk.
- Az amerikai èdesburgonyàt lehet sutotokkel helyettesiteni,
