L’improvvisa ondata di freddo mi ha fatto venire la voglia di pasta e fagioli. Adoro tutti i tipi di zuppe forse grazie anche alle mie origini. In Ungheria non esiste la pasta i primi sono tutti zuppe o minestre. Al super ho trovato i fagioli freschi e ho subito pensato a questo connubio perfetto tra un piatto di pasta e una zuppa di legumi! Questa ricetta è una versione semplice e veloce ed è anche light. Al posto dei fagioli freschi potete usare i fagioli in scatola, in questo caso il tempo di cottura è davvero breve : in 20 minuti mettete in tavola una zuppa deliziosa.
Se vi piacciono i legumi vi consiglio di provare la zuppa di ceci, pomodori e pane
Pasta e Fagioli
- Prep Time: 15 mins
- Cook Time: 75 mins
- Total Time: 1 hour 30 mins
- Yield: 4 1x
Ingredients
Units
Scale
- 350 g di borlotti freschi sgranati
- 1 gambo di sedano
- 1 scalogno
- 1 piccola carota
- Uno spicchio d’aglio
- 2 foglie di salvia
- 150 g di ditaloni
- olio extra-vergine d’oliva q.b.
- sale q.b.
- brodo di verdure q.b.
- acqua
- peperoncino
- prezzemolo
Instructions
- Per prima cosa mettete i fagioli in una pentola capiente con uno spicchio d’aglio e due foglie di salvia.Copriteli con almeno 4 dita d’acqua (SENZA SALE).Copriteli e fateli cuocere, per un ora circa.
- Preparate uno soffritto con lo scalogno, carota e sedano.
- Dieci minuti prima della fine cottura salate i fagioli e portate a termine la cottura.
- Scolateli, eliminate l’aglio e la salvia.
- In una casseruola con olio d’oliva, fate soffriggere lo scalogno ,la carota e il sedano tritati, aggiungete un pizzico di peperoncino.
- Unite i fagioli , fateli insaporire per qualche minuto poi coprite tutto con il brodo vegetale.
- Portate a bollore il brodo, unite i ditaloni ( o altra pasta corta) e portate e termine la cottura.
- Servite la zuppa con un po di prezzemolo tritato ed altro peperoncino.
Keywords: Pasta e fagioli, fagioli
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Pasta e Fagioli
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