Non credo dover presentare a nessuno la Ribollita. La Ribollita è una zuppa di verdura sostanziosa tipica della cucina toscana.
Secondo la tradizione contadina toscana, veniva preparata il Venerdì, utilizzando gli avanzi dei giorni precedenti e fatta bollire più volte sul fuoco lento; prima con le verdure, poi con l’aggiunta del pane raffermo, da qui deriva il nome ‘ribollita’
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- Tradizionale: fa parte della tradizione toscana
- Buonissima: Una delle zuppe italiane più ricche e buone!
- Comoda : Comoda si perchè se preparate una bella pentola piena risolvete il problema della cena per almeno 3 gg !
🥭 Cosa è la ribollita?
- La ribollita è una famosa zuppa della tradizione toscana a base di fagioli, cavolo nero, verdure e pane raffermo.
🥕 Info ingredienti
- fagioli cannellini in scatola
- pane toscano raffermo
- cavolo nero
- verza
- bietole
- patate
- polpa di pomodoro
- cipolla
- carote
- sedano
- timo fresco
- brodo vegetale
- olio extravergine
- sale
- pepe
🥣 Procedimento
📖 La ricetta
Ribollita
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 3 hours
- Total Time: 3 hours 20 minutes
- Yield: 4 1x
Ingredients
Units
Scale
- 2 confezione di fagioli borlotti in scatola
- 300 gr di pane toscano raffermo
- 1 mazzo di cavolo nero
- 1/4 di verza
- 1 mazzo di bietole
- 2 patate
- 1 scatola di polpa di pomodoro Muti ( 210 g)
- 1 cipolla grande
- 2 carote
- 1 costa di sedano
- timo fresco
- 1 1/2 l di brodo vegetale oppure acqua calda
- olio extravergine
- sale
- pepe
- peperoncino
Instructions
- Frullate la metà dei fagioli con qualche cucchiaio di brodo vegetale
- Tritate finemente la cipolla, la carola e sedano, soffriggete in una pentola capiente con 4 cucchiai di olio, unite le patate tagliate a pezzi piccoli e il timo fresco.
- Lasciate rosolare 1 minuto, aggiungete la polpa di pomodori, rosolate ancora qualche secondo.Aggiungete il cavolo nero tagliato, insieme alla bietola e la verza affettata.
- Unite il brodo, coprite con un coperchio e lasciate sobbollire per 2 ore aggiungendo ogni tanto altro brodo caldo se è necessario
- Aggiungete la crema di fagioli
- Lasciate cuocere ancora 30 minuti. Unite anche i fagioli interi, coprite con brodo caldo e lasciate cuocere a fuoco basso per altri 30 minuti. Salate.
- Quando è pronto mettete le fette di pane raffermo sul fondo di una pentola e aggiungete sopra qualche mestolo di zuppa ripetete l’operazione aggiungendo uno strato di pane e uno di minestra fino a riempire la pentola.
- Coprite e lasciate riposare la ribollita almeno 3 ore o fino al giorno dopo.
- Prima di servirlo aggiungete due mestoli di brodo, un filo d’olio e fate ribollire di nuovo su fuoco basso per una ventina di minuti.
- Regolate sale e pepe, aggiungete il peperoncino (facoltativo) e servite.
Keywords: Ribollita
Ribollita – Toszkàn zoldsègleves ( “gyors” vàltozat)
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 3 hours
- Total Time: 3 hours 20 minutes
- Yield: 4 1x
Ingredients
Units
Scale
- 2 doboz konzerv bab
- 300 gr toszkàn sòmentes kenyèr
- 1 csokor fekete kàposzta
- 1/4 kelkàposzta, vèkonyan szeletelve
- 1 csokor màngold
- 2 krumpli
- 1 dobozos paradicsom szòsz ( 210 g)
- 1 hagyma
- 2 rèpa
- 1 zeller szàr
- friss kakukkfu
- 1 1/2 l zoldsèglè
- oliva olaj
- sò
- bors
- erospaprika (fakoltativ)
Instructions
- Az egyik doboz babot egy pàr kanàl zoldsèglèvel leturmixoljuk
- A hagymàt, rèpàt ès a zellerszàrat apròra vàgjuk ès 4 kanàl oliva olajban, egy nagyobb làbasban dinszteljuk, hozzàadjuk az aprò kockàkra vàgott krumplit ès a friss kakukkfuvet.
- 1 percig piritjuk majd beletesszuk a paradicsom szòszt, keverunk rajta egyet , beledobjuk a vèkonyra szeletelt fekete kàposztàt, kelkàpoasztàt ès mangoldot.
- Felontjuk a zoldsèglèvel, fedot teszunk rà ès hagyjuk kàbè 2 òràt forrongani. Nèha ontunk bele egy kis zoldsèglevet ( ha szuksèges)
- Beleontjuk a leturmixolt babkonzervet , osszekeverjuk ès hagyjuk 30 percig forrongani.
- Mehet bele a maradèk egèszben maradt, leszurt bab konzerv. Mèg 30 percig fozzuk.Sòzzuk.
- Egy cserèpedèny aljàra kenyèrszeleteket rakunk, egy pàr szedokanàl levest kanalazunk rà majd megint kenyèrszeleteket rakunk rà, ezt is zoldsèglevessel fedjuk: rètegezzuk a kenyeret meg a levest amig a cserèpedèny tele nem lesz.
- Lefedjuk ès minimum 3 òràt , jobb egy èjszakàt hagyjuk àllni.
- Tàlalàs elott adunk bele kèt szedokanàl levest, egy kevès oliva olajat ès lassù tuzon megint 20 percig forraljuk.
- Sòzzuk, borsozzuk , ha tetszik szàraz, daràlt erospaprikàval tàlaljuk.
Keywords: Ribollita,
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Summary
Recipe Name
Ribollita
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