Shakshuka, un piatto con le uova come vuole la tradizione mediorentale per la mia rubrica Egg..cellent.
Shakshuka è un piatto unico mediorientale di origini maghrebine con un ingrediente indispensabile che sono le uova mentre tutto il resto degli ingredienti può cambiare in base alla stagione : in estate possiamo usare i peperoni o le melanzane mentre in inverno le patate. Le verdure, cotte insieme con il sugo di pomodoro sono perfette per accompagnare le uova che vengono aggiunte poco prima di completare la cottura.
Questo piatto è ottimo per un brunch o pranzo, è naturalmente gluten free e contiene pochi carboidrati quindi va bene anche per una dieta low carb!
Ingredienti
- Peperoni rossi
- Pomodori maturi
- Uova
- Olio EVO
- Aglio
- Harissa
- Cumino in polvere
- Concentrato di pomodoro
- Yogurt
- Sale e pepe q.b.
- Basilico fresco
Preparazione
- Prepara le verdure: taglia li peperoni a striscioline e trita l’aglio.
- Rosola: in una padella capiente, scalda l’olio e aggiungi la harissa, il concentrato di pomodoro, i peperoni. l’aglio, il cumino e un pizzico di sale
- Cuoci i peperoni: cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, finché saranno morbidi
- Unisci i pomodori: versa i pomodori tagliati a pezzi (o i pelati), porta a ebollizione e cuoci per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a far addensare il sugo. Regola il sale.
- Crea i nidi per le uova: fai sei fossette nella salsa con un cucchiaio e rompi un uovo in ciascuna. Con una forchetta mescola leggermente gli albumi con la salsa, facendo attenzione a non rompere i tuorli.
- Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco dolce per 5-8 minuti, finché gli albumi saranno cotti ma i tuorli ancora morbidi.
- Togli dal fuoco, lasciate riposare per un paio di minuti quindi distribuisci nei piatti individuali con lo yogurt e guarnito con le foglioline di basilico fresco.
Valori nutrizionali (per porzione circa senza yogurt):
- Calorie : 220 Kcal
- Proteine: 10 g
- Grassi 14 g
- Carboidrati 12 g
Consigli
- Versione chetogenica? Sì, se riduci leggermente la quantità di pomodori o usi pomodori a basso contenuto di zuccheri, questo piatto può rientrare in una dieta low-carb!
- Vuoi più proteine? Aggiungi feta sbriciolata o qualche cucchiaio di yogurt greco al momento di servire.
- Piccantezza su misura: regola il peperoncino a piacere oppure aggiungi harissa per un tocco nordafricano autentico.
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Shakshuka
Ingredients
Units
Scale
- 2 grossi Peperoni rossi
- 5 Pomodori maturi
- 6 Uova
- 2 cucchiai di Olio EVO
- 2 cucchiaini di Harissa
- 1 cucchiaino di Cumino in polvere
- 2 cucchiaini di Concentrato di pomodoro
- 120 g di Yogurt ;
- 2 spicchi d'aglio
- Sale e pepe q.b.
- Basilico fresco
Instructions
- Prepara le verdure: taglia li peperoni a striscioline e trita l’aglio.
- Rosola: in una padella capiente, scalda l’olio e aggiungi la harissa, il concentrato di pomodoro, i peperoni. l’aglio, il cumino e un pizzico di sale
- Cuoci i peperoni: cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, finché saranno morbidi
- Unisci i pomodori: versa i pomodori tagliati a pezzi (o i pelati), porta a ebollizione e cuoci per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a far addensare il sugo. Regola il sale.
- Crea i nidi per le uova: fai sei fossette nella salsa con un cucchiaio e rompi un uovo in ciascuna. Con una forchetta mescola leggermente gli albumi con la salsa, facendo attenzione a non rompere i tuorli.
- Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco dolce per 5-8 minuti, finché gli albumi saranno cotti ma i tuorli ancora morbidi.
- Togli dal fuoco, lasciate riposare per un paio di minuti quindi distribuisci nei piatti individuali con lo yogurt e guarnito con le foglioline di basilico fresco.
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Shakshuka
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