L’aria è diventata decisamente frizzante e nonostante le giornate ancora limpide gli stabilimenti stanno già ritirando gli ombrelloni e sul lungomare non si vedono più i vacanzieri. Mi sembra incredibile che siamo già alla fine del mese di Settembre! Le ricette però profumano ancora di estate come questa pasta alla crema di cipolla e tanto rosmarino.
Il mio cespuglio di rosmarino è alla seconda fioritura quindi questa ricetta mi è capitata tra le mani nel momento giusto. Poi sapete benissimo che amo i sapori forti quindi non potevo resistere ad un piatto cosi profumato e aromatico.
La cottura è un po’ lunga ma la ricetta è semplice ed è anche molto economica!
Spaghetti alla crema di cipolla, olive e rosmarino
2018-09-25 08:00:00
Serves 4
Prep Time
10 min
Cook Time
50 min
Total Time
1 hr
Ingredients
- 380 g di spaghetti
- 6 cipolle bianche
- 100 g di olive nere tostate denocciolate
- 6 rametti di rosmarino con i fiori
- 1 dl di vino bianco secco
- olio extravergine d'oliva
- sale
- pepe
Instructions
- Sbucciate le cipolle, affettatele e mettetele in una padella con 4 rametti di rosmarino.
- Coprite con acqua fredda,salate.
- Coprite e fate stufare le cipolle per 40 minuti.
- Aggiungete 2 cucchiai di olio e il vino e proseguite la cottura per altri 20 minuti, fino quando il liquido quasi completamente assorbito.
- Unite le olive tritate, mescolate e fate insaporire per altri 3-4 minuti.
- Eliminate i rametti di rosmarino.
- Fate cuocere la pasta al dente, scolatela e versatela nella padella del sugo già preparato.
- Aggiungete 2 cucchiai di olio e 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta.
- Mescolate tutto e servite la pasta con i ciuffetti di rosmarino, pepe ed olio crudo.
Adapted from Sale & Pepe
Adapted from Sale & Pepe
Fugassa & Caffè http://fugassaecaffe.com/
Spaghettti with onion and rosemary sauce
2018-09-25 08:01:04
Serves 4
Prep Time
10 min
Cook Time
50 min
Total Time
1 hr
Ingredients
- 380 g spaghetti
- 6 white onions
- 100 g black olives, pitted
- 6 rosemary twigs
- 1 dl white wine, dry
- olive oil extravirgin
- salt
- pepper
Instructions
- Peel and slice onion and put in a pot with 4 rosemary twigs.
- Cover with cold water, salt.
- Cook the onions, with the lid on,for 40 minutes.
- Add 2 tbsp olive oil, the wine and continue to cook for 20 minutes.
- Add chopped olives, mix and cook for other 3-4 minutes.
- Remove rosemary twigs
- Cook spaghetti in salted boiling water, drain and add to the onion sauce.
- Add 2 tbsp oil and 2 tbsp cooking liquid.
- Mix well and serve pasta with fresh rosemary flowers, freshly grounded pepper and olive oil.
Adapted from Sale & Pepe
Adapted from Sale & Pepe
Fugassa & Caffè http://fugassaecaffe.com/
Hagymàs rozmaringos spaghetti
2018-09-25 08:01:56
Serves 4
Prep Time
10 min
Cook Time
50 min
Total Time
1 hr
Ingredients
- 380 g spaghetti
- 6 fehèr hagyma
- 100 g fekete, kimagozott olivabogyò
- 6 kiviràgzott rozmaring gallyacska
- 1 dl szàraz fehèrbor
- oliva olaj extraszuz
- sò
- bors
Instructions
- A hagymàt meghàmozzuk, vèkony szeletekre vàgjuk.
- Egy làbasba tesszuk a 4 gally rozmaringal egyutt, ontsunk rà annyi hideg vizet hogy ellepje.
- Fedot teszunk rà ès 40 percig fozzuk.
- Hozzàadunk 2 kanàl olajat ès a bort , mèg 20 percig fozzuk, amig a folyadèk el nem pàrolog.
- Beletesszuk az apròra vàgott olivabogyòkat , mèg 3-4 percig fozzuk.
- A rozmaring gallyakat eltàvolitjuk
- A tèsztàt forrò sòs vizben kifozzuk, leszurjuk ès a hagymàs szòszhoz adjuk
- Ontunk hozzà 2 kanàl olajat meg 2 kanàl fozovizet , jòl osszekeverjuk.
- Tàlalàs elott rozmaring viràgokkal, friss borssal ès egy kis oliva olajjal izesitjuk.
Adapted from Sale & Pepe
Adapted from Sale & Pepe
Fugassa & Caffè http://fugassaecaffe.com/
