Spaghetti di zucchine con pesto di avocado e gamberi piccanti per il Keto Monday
Se segui la dieta keto questo primo piatto gustoso, leggero e ricco di nutrienti, fa al caso tuo. Gli spaghetti di zucchine con pesto di avocado e gamberi piccanti sono un tripudio di sapori freschi e consistenze avvolgenti, perfetti per un pranzo estivo o una cena leggera. La zucchina sostituisce la pasta tradizionale, mantenendo il piatto a basso contenuto di carboidrati, mentre l’avocado regala cremosità e grassi buoni indispensabili nella dieta chetogenica.
Per preparali avrete bisogno uno spiralizzatore. Io ho uno veramente basic, una specie di temperino gigante non molto comodo ma comunque è adatto per fare gli spaghetti di zucchine o carote.
Benefici nutrizionali
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Avocado: è una fonte preziosa di grassi monoinsaturi, utili a sostenere la chetosi e la salute cardiovascolare. Contiene anche potassio, fibre e vitamine del gruppo B.
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Gamberi: sono ricchi di proteine nobili, poveri di grassi e con un buon contenuto di zinco e selenio, minerali importanti per il sistema immunitario e il metabolismo.
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Pinoli: apportano grassi polinsaturi, vitamina E e minerali come magnesio e ferro, aggiungendo croccantezza e sapore.
La Ricetta
Ingredienti:
- Zucchine medie o grosse
- Gamberi argentini (già sgusciati)
- Avocado grosso ( oppure 2 piccoli), maturo
- un limone grosso
- un mazzetto di basilico
- Pinoli
- olio extravergine d’oliva q.b.
- peperoncino
- sale
Procedimento :
- Lavate e spuntate le zucchine.Con l’aiuto dello spiralizzatore ricavate degli spaghetti di zucchine.
- Marinate i gamberi in un emulsione di olio extravergine d’oliva, peperoncino, un po’ di succo di limone.
- Nel frattempo frullate l’avocado con un mazzetto di basilico, metà dei pinoli, succo di limone, olio d’oliva quanto basta e sale fino ad ottenere un pesto cremoso ma non troppo denso.
- In una padella antiaderente scaldate 3 cucchiai di olio unite le zucchine, irroratele con 2 cucchiaio di acqua e lasciate evaporare tutta l’acqua.
- Nel frattempo fate cuocere i gamberi su una piastra calda , 1-2 minuti per lato.
- In una padella tostate i resto dei pinoli.
- Unite il pesto di avocado agli spaghetti di zucchine, mescolate delicatamente.
- Aggiungete i gamberi, i pinoli tostati e servite subito.
Questi spaghetti di zucchine con salsa di avocado e gamberi ai pinoli sono l’esempio perfetto di come la cucina keto possa essere sana, appagante e gourmet allo stesso tempo. Portano in tavola un equilibrio ideale tra proteine, grassi buoni e un ridotto apporto di carboidrati, aiutandoti a restare in chetosi senza rinunciare al piacere di un piatto colorato e saporito.
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Spaghetti di Zucchine con Pesto di Avocado e Gamberi Piccanti
- Prep Time: 30 mins
- Cook Time: 15 mins
- Total Time: 45 mins
- Yield: 2 1x
Ingredients
- 4-6 zucchine medie o grosse
- 200 g di gamberi argentini (già sgusciati)
- 1 avocado grosso ( oppure 2 piccoli), maturo
- un limone grosso
- un mazzetto di basilico
- 100 g di pinoli
- olio extravergine d'oliva q.b.
- peperoncino
- sale
Instructions
- Lavate e spuntate le zucchine.Con l’aiuto dello spiralizzatore ricavate degli spaghetti di zucchine.
- Marinate i gamberi in un emulsione di olio extravergine d’oliva, peperoncino, un po’ di succo di limone.
- Nel frattempo frullate l’avocado con un mazzetto di basilico, metà dei pinoli, succo di limone, olio d’oliva quanto basta e sale fino ad ottenere un pesto cremoso ma non troppo denso.
- In una padella antiaderente scaldate 3 cucchiai di olio unite le zucchine, irroratele con 2 cucchiaio di acqua e lasciate evaporare tutta l’acqua.
- Nel frattempo fate cuocere i gamberi su una piastra calda , 1-2 minuti per lato.
- In una padella tostate i resto dei pinoli.
- Unite il pesto di avocado agli spaghetti di zucchine, mescolate delicatamente.
- Aggiungete i gamberi, i pinoli tostati e servite subito.
