Il cous cous ha la stessa versatilità della pasta. Si abbina con quasi tutto, pesce, carne, verdure ed è un ottimo ingrediente per i piatti unici. Questa è solo una delle meravigliose ricette di cous cous del cuoco Filippo La Mantia. Io lo preparo spesso , è un esplosione di sapori e gusti ma nello stesso tempo fresco ed estivo ed è ottimo per la nostra schiscetta! Rispetto la ricetta originale ho tralasciato le melanzane fritte ( per evitare di addormentarmi in ufficio dopo pranzo) .Voi però mettetele , rendono il piatto un vero capolavoro!
Io di solito uso il cous cous integrale o di farro ( buonissimo) , li trovate entrambi nei grandi supermercati. Qui sotto la ricetta originale:
THE LUNCH BOX : Cous cous mediterraneo con nocciole e zenzero di Filippo La Mantia
- Prep Time: 10 mins
- Cook Time: 10 mins
- Total Time: 20 mins
- Yield: 4 1x
Ingredients
Scale
- 160 g di cous cous di farro o integrale
- Un pizzico di cannella
- un filo d’olio
Per il pesto
- 100 g di pomodorini
- 1 melanzana fritta a cubetti
- 20 g di zenzero fresco
- la polpa di un lime
- 40 g di nocciole già sgusciate
- 20 g di capperi
- un acciuga sott’olio
- pomodorino secco a julienne
- 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- foglioline fresche di basilico, origano, menta
- sale
Per servire:
- Ricotta dura grattugiata
Instructions
- Frullate tutti gli ingredienti per il pesto.
- Fate friggere le fette di melanzane e tagliate a cubetti.
- Mettete il cous cous in un contenitore capiente.
- Aggiungete un pizzico di cannella ed un goccio d’olio e mescolate il cous cous.
- Fate bollire abbastanza acqua sufficiente per andare a coprire a filo il cous cous.
- Versate l’acqua sul cous cous, coprite e lasciate riposare per 8 minuti.
- Condite il cous cous con il pesto: deve risultare umido e cremoso.
- Servite il cous cous con altre nocciole tostate, due pomodorini, foglioline di menta e una spolverata di ricotta salata grattugiata.
