Torta di riso e zucchine in pasta fillo

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Amanti delle zucchine? Questa torta di riso e zucchine in pasta fillo è per voi! Io non sono riuscita a resistere, quando ho visto la foto della ricetta mi sono precipitata al super per comprare tutti gli ingredienti. Oltre essere super buono è anche molto saziante.

Cos’è la pasta fillo? Si tratta di una pasta sfoglia molto sottile a base di  farina, acqua, olio e un pizzico di sale. E’  sottile come un velo, ed una volta cotta, la pasta fillo risulterà estremamente croccante, creando un contrasto piacevole con i ripieni morbidi. La troverete già pronta per l’uso nei supermercati più forniti altrimenti si può preparare anche in casa. 

Perchè dovresti fare questa ricetta?

  • Nutriente  : Oltre le zucchine in questa ricetta ci sono gli ingredienti molto sazianti come il riso, le uova, la panna e il formaggio
  • Vegetariano   : Un bel secondo gustoso ma vegetariano 
  • Di Stagione : Qual’è il momento migliore se non l’inizio estate per cucinare le zucchine e le loro fiori?

Cosa è la torta di riso e zucchine in pasta fillo?

La torta di riso e zucchine in pasta fillo è una crostata a base di pasta fillo con ripieno di riso, zucchine, le loro fiori e pinoli.

Info ingredienti :

  • Zucchine
  • Fiori di zucca
  • Pasta fillo
  • Riso Ribe
  • Cipolla
  • Maggiorana
  • Uova
  • Panna fresca
  • Limone non trattato
  • Pecorino grattugiato 
  • Pinoli
  • Olio EVO 
  • Sale 
  • Pepe

Procedimento :

  1. Mettete i pinoli in ammollo nell’acqua fredda
  2. Lessate il riso per 10 minuti, deve rimanere al dente
  3. Scolatelo e raffreddatelo sotto l’acqua corrente
  4. Conditelo con le uova sbattute, la panna, il pecorino grattugiato, le foglioline di maggiorana.
  5. Unite la scorza di limone grattugiata, salate, pepate.
  6. Lavate le zucchine e grattugiatele grossolanamente.
  7. Tritate la cipolla e fatela appassire in una grossa padella con 4 cucchiai di olio.
  8. Unite li fiori spezzettati e le zucchine grattugiate.
  9. Cuocete tutto su fiamma vivace per una decina di minuti. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
  10. Unite le zucchine al riso preparato.
  11. Foderate una teglia di 20 x 24 cm  con la carta da forno.
  12. Stendete i fogli di pasta fillo, spennellateli con un po’ di olio e sovrapponeteli nella teglia  lasciando sbordare 5 cm di pasta,
  13. Versate nella pasta il riso, livellatelo e cospargetelo con i pinoli sgocciolati.
  14. Ripiegate la pasta sul ripieno ed infornate la torta nel forno preriscaldato a 180° C per circa 40 minuti,
  • Tips/idee
  • Servite la torta accompagnata da una bella insalata fresca

 

 

 

La ricetta:

 

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Torta di riso e zucchine in pasta fillo

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  • Author: Sale & Pepe
  • Prep Time: 25 min
  • Cook Time: 50 min
  • Total Time: 1 hour 15 minutes
  • Yield: 6 1x

Ingredients

Units Scale
  • 1 kg di zucchine
  • 12 fiori di zucca
  • 1 confezione di pasta fillo
  • 230 g di riso Ribe
  • una cipolla
  • 2 rametti di maggiorana
  • 2 uova
  • 100 ml  di panna fresca
  • Limone non trattato
  • 50 g di pecorino grattugiato 
  • 40 g di pinoli
  • Olio EVO q.b.
  • Sale
  • Pepe

Instructions

  1. Mettete i pinoli in ammollo nell’acqua fredda
  2. Lessate il riso per 10 minuti, deve rimanere al dente
  3. Scolatelo e raffreddatelo sotto l’acqua corrente
  4. Conditelo con le uova sbattute, la panna, i lpecorino grattugiato, le foglioline di maggiorana.
  5. Unite la scorza di limone grattugiata, salate, pepate.
  6. Lavate le zucchine e grattugiatele grossolanamente.
  7. Tritate la cipolla e fatela appassire in una grossa padella con 4 cucchiai di olio.
  8. Unite li fiori spezzettati e le zucchine grattugiate.
  9. Cuocete tutto su fiamma vivace per una decina di minuti. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
  10. Unite le zucchine al riso preparato.
  11. Foderate una teglia di 20 x 24 cm  con la carta da forno.
  12. Stendete i fogli di pasta fillo, spennellateli con un po’ di olio e sovrapponeteli nella teglia  lasciando sbordare 5 cm di pasta,
  13. Versate nella pasta il riso, livellatelo e cospargetelo con i pinoli sgocciolati.
  14. Ripiegate la pasta sul ripieno ed infornate la torta nel forno preriscaldato a 180° C per circa 40 minuti,

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Summary
Recipe Name
Torta di riso e zucchine in pasta fillo
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