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Sono settimane che ho questa ricetta pronta per essere postata. Volevo scrivere della primavera, del sole, postare delle foto del giardinaggio e cosi via , ma adesso che finalmente ho tempo per scrivere, fuori c è una tempesta in corso con pioggia torrenziale e venti tipo uragano. Sono cosi indaffarata che ho i minuti contati per il blog, sto ( stiamo, io e mio marito) portando avanti tanti bei progetti , da un nuovo libro di cucina alla realizzazione di un sogno che forse vi svelerò verso fine estate se tutto va bene.
Per oggi vi posso offrire solo questo piatto di pasta semplice ma tanto buona che con tutti i suoi ingredienti parla di primavera!
Tortiglioni al pesto di finocchietto selvatico e zucchine
- Prep Time: 10 mins
- Cook Time: 10 mins
- Total Time: 20 mins
- Yield: 4 1x
Ingredients
Scale
- 380 g di tortiglioni o penne
- 3 zucchine
- 2 manciate di pistacchi già sgusciati
- un mazzo di finocchio selvatico
- 2 cucchiai di pecorino grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
- olio extravergine d’oliva q.b
- sale
- pepe
Instructions
- Lavate e tagliate le zucchine a cubetti.
- Tritate il finocchio selvatico con i pistacchi, unite il pecorino, 4 cucchiai di olio, sale e pepe.
- In una padella fate saltare i le zucchine con l’aglio, 2 cucchiai di olio e un bicchiere di acqua.
- Devono essere cotti ma ancora leggermente croccanti. Regolate il sale.
- Fate cuocere la pasta, scolatela, unite le zucchine e conditela con il pesto di pistacchi e finocchietto.
- Servitela subito, ancora calda.
Pasta with zucchini and pistachio-fennel pesto
- Prep Time: 10 mins
- Cook Time: 10 mins
- Total Time: 20 mins
- Yield: 4 1x
Ingredients
Scale
- 380 g pasta ( penne or tortiglioni)
- 3 zucchini
- 2 tbsp of pistachio, shelled
- a bunch of fennel leaves
- 2 tbsp of grated pecorino cheese
- 1 clove of garlic
- olive oil, extravirgin
- salt
- pepper
Instructions
- Wash zucchini and cut into cubes.
- Finely chop fennel leaves and pistachio, add grated cheese , 4 tbsp of olive oil, salt and pepper.
- In a pan sautè zucchini cubes with 2 tbsp of olive oil, and a little water.Salt and pepper.
- Cook the pasta in boiling salted water, drain.
- Add zucchini cubes, season with pistachio-fennel pesto and serve immediately.
Cukkinis, pisztàcia pestòs tèszta
- Prep Time: 10 mins
- Cook Time: 10 mins
- Total Time: 20 mins
- Yield: 4 1x
Ingredients
Scale
- 380 g tèszta , penne vagy hasonlò
- 3 nagy, vilàgoszold cukkini
- 2 marèk tisztitott natùr pisztàcia
- egy csokor èdeskomènylevèl
- 2 evokanàl reszelt pecorino sajt
- 1 gerezd fokhagyma
- oliva olaj
- sò
- bors
Instructions
- A cukkinit megmossuk ès 3 cm-es kockàkra vàgjuk.
- Az èdeskomèny leveleket a pisztàciàval egyutt apròra vàgjuk, hozzàkeverjuk a reszelt sajtot, a 4 kanàl oliva olajat. Sòzzuk, borsozzuk.
- Egy serpenyoben 2 kanàl olajon ès egy fokhagymàval dinszteljuk a cukkinit, ha kell egy kis vizzel felontjuk.Sòzzuk.
- A tèsztàt forrò sòs vizben kifozzuk, leszurjuk a cukkinihoz keverjuk majd a pisztàciàs, èdeskomènyes pestòval izesitjuk.
- Rogton mèg melegen tàlaljuk.
