Tubetti con zucchine ed uova

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Tubetti con zucchine ed uova
Tubetti con zucchine ed uova

 

 

I tubetti con zucchine e uova sono un vero e proprio comfort food. La pasta e le zucchine vengono cucinate insieme poi condite con la crema di uova e pecorino. Un bel piatto di pasta primaverile facile da fare e veloce.

Perchè dovresti fare questa ricetta?

  • Comfort food :  I tubetti di pasta ricordano le minestre delle nonne oltre ad essere buonissime condite cosi
  • Nutriente  :  Simile ad una carbonara questo piatto è un piatto completo: i carboidrati sono rappresentati dalla pasta, le proteine dalle uova e pecorino, le verdure dalle zucchine 
  • Veloce e facile : La pasta e le zucchine vengono cucinate insieme in padella e poi condite con la crema di uova e pecorino

Cosa sono I tubetti con zucchine e uova?

I tubetti con zucchine e uova è un primo piatto bilanciato a base di pasta e zucchine condite con crema di uova e pecorino

Info ingredienti :

  • Tubetti (pasta) 
  • Uova 
  • Zucchine 
  • Scalogno
  • Pecorino grattugiato
  • Olio d’oliva extravergine 
  • Menta 
  • Sale, Pepe

Procedimento :

  • In una padella con due cucchiaio di olio fate appassire lo scalogno finemente tritato
  • Unite le zucchine tagliate a cubetti piccoli, salate, pepate e aggiungete 300 ml di acqua. Cuocete, coperto, per 10-15 minuti.
  • Aggiungete altri 600 ml di acqua bollente, riportate a ebollizione, unite i tubetti e cuoceteli al dente, mescolando di tanto in tanto.
  • In una ciotola sbattete le uova con il pecorino fino ad ottenere una crema densa
  • Togliete la pasta dal fuoco e unite la crema di uova mescolando bene.
  • Decorate con qualche foglia di menta e servite. 

 

  • Tips/idee:
  • Potete  aggiungere dei cubetti di pancetta tostate in padella 

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La ricetta:

 

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Tubetti con zucchine ed uova

Tubetti con zucchine ed uova

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews
  • Author: La Cucina Italiana
  • Prep Time: 20 min
  • Cook Time: 15 min
  • Total Time: 35 minutes
  • Yield: 4 1x

Ingredients

Units Scale
  • 320 g Tubetti  
  • 2 Uova
  • 4 Zucchine chiare
  • 1 Scalogno
  • 50 g Pecorino grattugiato
  • Olio d’oliva extravergine
  • Menta
  • Sale, Pepe

Instructions

  1. In una padella con due cucchiaio di olio fate appassire lo scalogno finemente tritato
  2. Unite le zucchine tagliate a cubetti piccoli, salate, pepate e aggiungete 300 ml di acqua. Cuocete, coperto, per 10-15 minuti.
  3. Aggiungete altri 600 ml di acqua bollente, riportate a ebollizione, unite i tubetti e cuoceteli al dente, mescolando di tanto in tanto.
  4. In una ciotola sbattete le uova con il pecorino fino ad ottenere una crema densa
  5. Togliete la pasta dal fuoco e unite la crema di uova mescolando bene.
  6. Decorate con qualche foglia di menta e servite. 

 

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Tubetti con zucchine ed uova

Cukkinis carbonara

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews
  • Author: Fugassa & Caffè
  • Prep Time: 20 min
  • Cook Time: 15 min
  • Total Time: 35 minutes
  • Yield: 4 1x

Ingredients

Units Scale
  • 320 g aprò tèszta 
  • 2 tojàs
  • 4 cukkini
  • 1 mogyoròhagyma
  • 50 g Reszelt Pecorino sajt
  • Oliva olaj
  • Menta
  • Sò, Bors

Instructions

  1. Egy serpenyoben kèt kanàl olajon dinszteljuk az apròra vàgott mogyoròhagymàt.
  2. Hozzàadjuk az aprò kockàkra vàgott cukkinit , sòzzuk, borsozzuk ès felontjuk 300 ml vizzel.
  3. Lefedjuk ès  10-15 percig dinszteljuk.
  4. Ontunk hozzà mèg  600 ml forrò vizet, beletesszuk a tèsztàt ès kevergetve megfozzuk
  5. Egy tàlban felverjuk a tojàst a reszelt sajttal
  6. A tèsztàt levesszuk a tuzrol, hozzàkeverjuk a tojàskrèmet 
  7. Menta levelekkel diszitjuk ès rogton tàlaljuk.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Tubetti con zucchine ed uova
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