Quando hai la passione per la cucina e per la fotografia food è inevitabile che ad un certo punto inizi ad essere attratta dal haute cuisine. Sono affascinata dalle presentazioni raffinate ed eleganti o dagli abbinamenti inaspettati dei sapori
Perchè preparare quest’ uovo in camicia di asparagi?
Perchè è bellissimo! Ed anche ovviamente è buonissimo ! CI vuole un poco di pazienza per farlo ma alla fine non è difficile o complicato e farete un figurone con un piatto cosi! Inoltre servono solo pochi ingredienti e per nulla costosi per creare un piatto da chef stellato.
P.s. L’uovo dovrebbe essere alla coque, a me è venuto un pochino più sodo ma purtroppo l’ho scoperto solo tagliandolo !
Ingredienti :
- Asparagi grossi
- Uova
- Scalogno
- Pane casareccio
- Olio EVO
- Sale
- erba cipollina con fiori per decorare
Procedimento :
- Eliminate la parte dura del gambo degli asparagi, lavateli
- Tagliate a nastri sottili metà del mazzo di asparagi e tagliate la punta.
- L’altra metà tagliate a rondelle sempre tenendo da parte le punte.
- In una pentola capiente fate bollire l’acqua salata e fate cuocere le rondelle di asparagi (5 min). Quando sono pronti scolateli con una schiumarola. Buttate nell’acqua i nastri e le punte d’asparagi e sbollentateli per 2-3 minuti.
- Scolateli e fateli asciugare su un canovaccio pulito.
- Nella stessa acqua fate cuocere l’uovo per 3 minuti.
- Stendete un velo di pellicola su un canovaccio pulito.
- Create un’intreccio con i nastri di asparagi ricavando un “tessuto” abbastanza largo da contenere un uovo
- Avvolgete delicatamente l’uovo nell’intreccio di asparagi chiudendo l’involucro con l’aiuto della pellicola.
- Tostate una fetta di pane e ricavate un disco grande più o meno come l’uovo
- Fate rosolare gli scalogni insieme con le rondelle di asparagi, salate, pepate.
- Frullate le rondelle e gli scalogni con un filo di olio d’oliva fino ad ottenere una crema liscia.
- Impiattate con la crema di asparagi , la fettina di pane tostata, sistemate sopra l’uovo in camicia.
- Decorate con le punte, erba cipollina ed un filo d’olio.
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Uovo in camicia di asparagi
- Prep Time: 25 min
- Cook Time: 5 min
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 1x
Ingredients
Units
Scale
- 500 g di Asparagi grossi
- 4 Uova
- 2 Scalogno
- 4 fette di Pane casareccio
- Olio EVO q.b.
- Sale
- erba cipollina per decorare
Instructions
- Eliminate la parte dura del gambo degli asparagi, lavateli
- Tagliate a nastri sottili metà del mazzo di asparagi e tagliate la punta.
- L’altra metà tagliate a rondelle sempre tenendo da parte le punte.
- In una pentola capiente fate bollire l’acqua salata e fate cuocere le rondelle di asparagi (5 min). Quando sono pronti scolateli con una schiumarola. Buttate nell’acqua i nastri e le punte d’asparagi e sbollentateli per 2-3 minuti.
- Scolateli e fateli asciugare su un canovaccio pulito.
- Nella stessa acqua fate cuocere l’uovo per 3 minuti.
- Stendete un velo di pellicola su un canovaccio pulito.
- Create un’intreccio con i nastri di asparagi ricavando un “tessuto” abbastanza largo da contenere un uovo
- Avvolgete delicatamente l’uovo nell’intreccio di asparagi chiudendo l’involucro con l’aiuto della pellicola.
- Tostate una fetta di pane e ricavate un disco grande più o meno come l’uovo
- Fate rosolare gli scalogni insieme con le rondelle di asparagi, salate, pepate.
- Frullate le rondelle e gli scalogni con un filo di olio d’oliva fino ad ottenere una crema liscia.
- Impiattate con la crema di asparagi , la fettina di pane tostata, sistemate sopra l’uovo in camicia.
- Decorate con le punte, erba cipollina ed un filo d’olio.
