Avete mai cucinato il topinambur? Se no è ora di provare questo ortaggio fantastico magari assaggiando questa vellutata di topinambur con chips e speck. Cosa ha di speciale questo ortaggio? Leggete qui sotto le proprietà magiche di questo tubero!
Perchè dovresti fare questa ricetta con il Topinambur?
- Gourmet : questo tubero che sembra una patata piccola o uno zenzero cicciottello in realtà sa di patate e carciofo ! Un sapore molto equilibrato e delicato.
- Dietetico & Leggero : Contiene pochissime calorie solo 30 Kcal per 100 g di prodotto!
- Una miniera di Inulina :L’inulina è una fibra alimentare solubile; è formata da diverse unità di fruttosio unite ad un’unità di glucosio terminale. Si tratta di un prebiotico, ovvero una sostanza organica non digeribile in grado di stimolare la crescita e l’attività di specifici batteri benefici residenti nel colon.(Attenzione da non confondere con il probiotico) L’inulina riduce i valori della glicemia, abbassa il colesterolo, riduce la stipsi, aumenta l’assorbimento di ferro, magnesio e calcio. Esercita un’azione antinfiammatoria sul colon. La quantità giornaliera consigliata di inulina varia tra i 4 i 10 gr al giorno, considerate che il topinambur contiene inulina fino al 60% del suo peso secco!
Cosa è la vellutata di topinambur con chips e speck?
La vellutata di topinambur con chips e speck è una vellutata di verdure a base di topinambur e patate servita con chips di topinambur e speck.
Ingredienti:
- Topinambur
- Patate
- scalogno
- Brodo
- Speck
- Olio EVO
- Sale
-
Procedimento:
- Sbucciate e tagliate a cubetti le patate, tritate finemente gli scalogni.
- Lavate i topinambur e sbucciateli con un pelapatate; tagliateli a cubetti lasciandone uno intero.
- Affettate finemente quest’ultimo e immergetele in acqua con succo di limone.
- In un tegame capiente on un filo d’olio fate ammorbidire lo scalogno, aggiungete le patate.
- Unite i topinambur a cubetti, salate e mescolate per insaporire.
- Coprite con il brodo caldo e fate cuocere per 20 minuti a fuoco medio.
- Nel frattempo in una padella friggete velocemente le fettine di topinambur in olio bollente, scolatele e trasferitele in un piatto ricoperto con della carta assorbente e salatele leggermente
- Tagliate lo speck a striscioline sottili.
- Appena e le verdure saranno cotte, regolate il sale e frullatele con il frullatore a immersione.
- Distribuite la vellutata nei piatti, completate con le chips di topinambur, lo speck e un filo d’olio.
-
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Vellutata di topinambur con chips e speck
Ingredients
Units
Scale
- 700 g di Topinambur ;
- 2 Patate
- 2 scalogni
- Brodo q.b.
- 100 g di Speck
- Olio EVO q.b.
- Sale
Instructions
- Sbucciate e tagliate a cubetti le patate, tritate finemente gli scalogni.
- Lavate i topinambur e sbucciateli con un pelapatate; tagliateli a cubetti lasciandone uno intero.
- Affettate finemente quest’ultimo e immergetele in acqua con succo di limone.
- In un tegame capiente on un filo d’olio fate ammorbidire lo scalogno, aggiungete le patate.
- Unite i topinambur a cubetti, salate e mescolate per insaporire.
- Coprite con il brodo caldo e fate cuocere per 20 minuti a fuoco medio.
- Nel frattempo in una padella friggete velocemente le fettine di topinambur in olio bollente,
- scolatele e trasferitele in un piatto ricoperto con della carta assorbente e salatele leggermente
- Tagliate lo speck a striscioline sottili.
- Appena e le verdure saranno cotte, regolate il sale e frullatele con il frullatore a immersione.
- Distribuite la vellutata nei piatti, completate con le chips di topinambur, lo speck e un filo d’olio.
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Summary
Recipe Name
Vellutata di Topinambur con chips e speck
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