Fresca, leggera e cremosa: questa vellutata di zucchine e piselli con menta è il comfort food ideale per le giornate in cui cerchi un piatto semplice e leggero ma ricco di gusto. Perfetta sia calda che tiepida, è un’ottima idea per un pasto veloce e salutare, con un tocco di freschezza dato dalla menta.
Benefici e proprietà
- Zucchine: ricche di acqua e fibre, favoriscono la digestione e hanno proprietà diuretiche.
- Piselli: ottima fonte di proteine vegetali, vitamine del gruppo B, ferro e fosforo.
- Menta: rinfrescante e digestiva, dona alla vellutata un sapore vivace e leggero.
Ingredienti
- Zucchine medie
- Piselli (freschi o surgelati)
- Scalogno
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Foglie di menta fresca
- Un cucchiaio abbondante di yogurt greco al naturale
- Brodo vegetale o acqua calda q.b.
Procedimento
- In una casseruola, scalda l’olio con lo scalogno tritato e fallo appassire.
- Aggiungi le zucchine tagliate a rondelle e i piselli. Fai insaporire per qualche minuto.
- Versa brodo vegetale (o acqua calda) fino a coprire le verdure e cuoci per circa 15-20 minuti, finché saranno morbide.
- A fine cottura, aggiungi la menta e frulla tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una consistenza vellutata.
- Aggiungi lo yogurt e frulla ancora per 2-3 secondi
- Aggiusta di sale e pepe e servi, magari con un filo d’olio a crudo e qualche fogliolina di menta come decorazione.
Ricetta leggera, fresca e nutriente!
Questa vellutata è perfetta come primo piatto detox o per una cena leggera. L’aggiunta della menta non solo rinfresca, ma rende il piatto più digeribile, rendendolo ideale anche nelle giornate più calde.
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Vellutata di zucchine e piselli con menta
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 25 min
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 2 1x
Ingredients
Units
Scale
- 2 zucchine medie
- 150 g di piselli (freschi o surgelati)
- 1 scalogno
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- 4-5 foglie di menta fresca
- Un cucchiaio abbondante di yogurt greco al naturale
- Brodo vegetale o acqua calda q.b.
Instructions
- In una casseruola, scalda l’olio con lo scalogno tritato e fallo appassire.
- Aggiungi le zucchine tagliate a rondelle e i piselli. Fai insaporire per qualche minuto.
- Versa brodo vegetale (o acqua calda) fino a coprire le verdure e cuoci per circa 15-20 minuti, finché saranno morbide.
- A fine cottura, aggiungi la menta e frulla tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una consistenza vellutata.
- Aggiungi lo yogurt e frulla ancora per 2-3 secondi
- Aggiusta di sale e pepe e servi, magari con un filo d’olio a crudo e qualche fogliolina di menta come decorazione.
