Il vitello tonnato è un ottimo piatto da mettere in tavola quando fa caldo ma la ricetta tradizionale, oltre a richiedere una cottura più lunga ha un aspetto infinitamente triste. Quindi nonostante che mi piacesse in 30 anni l’avrò preparato si o no 2 volte.Poi ho scoperto questa versione sfiziosa e da allora lo preparo spesso. Tempi di cottura 10 minuti, aspetto stuzzicante e tanta bontà!!
Vitello tonnato…a cubetti
- Prep Time: 10 mins
- Cook Time: 5 mins
- Total Time: 15 mins
- Yield: 4 1x
Ingredients
Scale
- 600 g di controfiletto di vitello
- 100 g di insalata mista
- 100 g di tonno sott’olio
- 100 g di maionese
- 2 acciughe sott’olio
- una manciata di capperi sotto sale
- una noce di burro
- vino bianco secco
- olio di oliva extravergine
- foglie fresche di alloro, rosmarino e timo
Instructions
- Tagliate il vitello a cuberroi di 3-4 cm e fateli cuocere per 4 minuti in acqua bollente salata aromatizzata con foglie d’alloro, rosmarino e timo.
- Scolateli ed asciugateli con la carta da cucina.
- Frullate il tonno sgocciolato con 2 acciughe, una manciata di capperi dissalate e 2 cucchiai di vino bianco.
- Unite la maionese e mescolate bene la salsina.
- In una padella fate sciogliere il burro a fuoco vivo, quando il burro ha preso colore unite i cubetti di vitello e fateli dorare per 20 secondi.
- Servite la carne su un piatto di insalata condita con olio e sale e accompagnata dalla salsa tonnata.
Sirloin with tuna sauce ( Vitello tonnato)
- Prep Time: 10 mins
- Cook Time: 5 mins
- Total Time: 15 mins
- Yield: 4 1x
Ingredients
Scale
- 600 g calf sirloin
- 100 g mixed salad
- 100 g canned tuna
- 100 g mayonnaise
- 2 anchovies in oil
- a bunch of salted caper
- a tbsp butter
- white wine , dry
- fresh herbs: bay leaf, rosemary , thyme
- olive oil, extravirgin
Instructions
- Cut the meat into 3-4 cm cubes.
- Cook it for 4 minutes in salted boiling water scented with bay leaf, rosemary and thyme
- Drain and dry with kitchen paper.
- Put the tuna, 2 anchovies , a bunch of capers and 2 tbsp of white wine in the blender.
- Blend until creamy , add the mayonnaise and mix well.
- In a large pan melt and heat the butter and quickly fry the meat for 20 seconds, until golden brown.
- Serve the meat with mixed salad and tuna sauce.
Borjùpecsenye salàta tonhal szòsszal
- Prep Time: 10 mins
- Cook Time: 5 mins
- Total Time: 15 mins
- Yield: 4 1x
Ingredients
Scale
- 600 g borjùhùs (hàtszin, vesepecsenye)
- 100 g vegyes salàta
- 100 g dobozos tonhal
- 100 g majonèz
- 2 olajos ajòka
- egy marèk sòzott kapribogyò
- egy kanàl vaj
- szàraz fehèrbor
- oliva olaj
- friss babèrlevèl, rozmaring ès kakukkfu
Instructions
- A vesepecsenyèt 3-4 cm-es kockàkra vàgjuk majd forrò sòs, fuszernovènyekkel izesitett vizben 4 percig fozzuk, leszurjuk.
- A lecsopogtetett tonhalat a kèt ajòkàval,a leoblitett kapribogyòkkal ès kèt kanàl fehèrborral leturmixoljuk.
- Hozzàkeverjuk a majonèzt.
- Egy serpenyoben felolvasztjuk a vajat, mikor kezd barnulni belerakjuk a vesepecsenye kockàkat ès kàbè 20 màsodpercig piritjuk
- Rogton mèg melegen tàlaljuk a salàtàval ès atonhalas szòsszal.
