Zucchini Week: Gazpacho di zucchine ed avocado

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Eccomi qui con  la seconda ricetta del ZucchiniWeek: 

Nonostante che qui diluvia da giorni io sto già pensando cosa mangeremo quest’estate, quando finalmente uscirà  il sole e farà caldo. Per puro caso ho trovato questa ricette sul Corriere o e mi ha subito fatto venire l’acquolina in bocca.

E’ fantastica: se volete qualcosa di veloce, fresco ed esotico ( e poco calorico)  fatevi questo gazpacho! Io senz’altro lo includerò nella lista delle mie ricette estive preferite.

Adoro tutti i tipi di gazpacho : sono velocissimi da fare, freschi e pieni di vitamine e sapori e sono quasi sempre  dietetici! Vi serve solo un buon frullatore, pochi ingredienti e la zuppetta fredda è pronta. Io l’ho servito con dei filetti di sgombro marinato ma si abbina perfettamente con tutti secondi di pesce.

 

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Zucchini Week: Gazpacho di zucchine ed avocado

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  • Author: Cook Corriere
  • Prep Time: 10 mins
  • Total Time: 10 mins
  • Yield: 4 1x

Ingredients

Scale
  • 400 g di zucchine
  • 1 avocado maturo
  • 200 g di latte di cocco
  • 300 g di acqua fredda
  • 4 cucchiai di succo di limone
  • 3 cucchiai di menta fresca
  • 2 cucchiai di basilico fresco
  • 2 cipollotti
  • sale
  • olio extravergine d’oliva
  • Per servire:
  • semi di zucca
  • semi di sesamo nere

Instructions

  1. Mettete tutti gli ingredienti ( ad eccezione dei semi di zucca e sesamo) nel frullatore e frullate tutto fino ad ottenere una crema – zuppetta.
  2. Versate la zuppa nelle ciotole e servitela consemi di zucca e sesamo, un filo d’olio e qualche foglia di menta.

 

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Zucchini Week: Gazpacho di zucchine ed avocado

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  • Prep Time: 10 mins
  • Total Time: 10 mins
  • Yield: 4 1x

Ingredients

Scale
  • 400 g cukkini
  • 1 èrett avokàdò
  • 200 ml natùr kòkusztej
  • 300 ml hideg viz
  • 4 kanàl citromlè
  • 3 kanàl friss mentalevèl
  • 2 kanàk friss bazsalikomlevèl
  • 2 tavaszi pòrèhagyma
  • oliva olaj, extraszuz
  • piritott tokmag
  • fekete szezàmmag

Instructions

  1. A tokmeg ès szezàmmag kivètelèvel minden hozzàvalòt a turmixgèpbe rakunk.
  2. Addig turmixoljuk amig selymes-habos krèmleves lesz belole.
  3. Szèt ontjuk a tànyèrokba, tokmaggal, szezàmmaggal , mentalevelekket ès egy kis olivaolajjal izesitjuk, rogton tàlaljuk.

 

 

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