Mi sono approfittata subito dell’abbassamento delle temperature per fare la prima zuppetta della stagione autunnale. La zuppa alla moda di Arleux è una vellutata di carote, patate, aglio e crema di mandorle francese. Avrei voluto usare l’aglio affumicato di Arleux per questa ricetta ma visto le difficoltà di approvvigionamento di quest’ingrediente mi sono accontentata con l’aglio nostrano.
E’ una vellutata delicata,molto buona e facile da fare, vi consiglio di servirla nei primi giorni autunnali accompagnata con grissini integrali fatti in casa.
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- Delicata : Nonostante l’aggiunta di 2 teste di aglio questa vellutata è delicata e l’aroma dell’aglio si sente appena
- Facile: basta far cuocere gli ingredienti e frullarli, non serve altro
- Economico : gli ingredienti sono molto economici : carote, patate e aglio, un litro di brodo e la crema di mandorle sono tutto quello che vi serve
Cosa è la zuppa alla moda di Arleux?
- La zuppa alla moda di Arleux è una zuppa a base di carote, patate ed aglio arrostito al forno con crema di mandorle.
Info ingredienti
- Carote
- Patate
- Aglio
- Crema di mandorle al naturale
- Brodo di verdure
- Cipolline novelle
- Sale
- Pepe
- Olio d’oliva
Procedimento
- Tagliate le calotte delle teste di aglio, sistematele in una teglia con la parte tagliata in alto,conditele con un filo d’olio ed un pizzico di sale.
- Infornatele a 200°C per 40 minuti circa.
- Nel frattempo pulite e tagliate le verdure a tocchetti
- Fate cuocere le patate e le carote nel brodo per 15 minuti circa.
- Sfornate l’aglio cotto, lasciate raffreddare.
- Schiacciate l’aglio per ricavare la polpa morbida e aggiungete alla zuppa.
- Continuate la cottura per altri 15 minuti
- Frullate tutto con il minipimer fino ad ottenere una crema
- Aggiungete 4 cucchiai di crema di mandorle al naturale, mescolate bene per sciogliere la crema.
- Servite la zuppa con anelli di cipollina e grissini fatti in casa
Tips/Idee
- Servite la zuppetta con grissini al pesto di pomodori secchi
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Zuppa alla moda di Arleux
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 1 hour
- Total Time: 1 hour 15 minutes
- Yield: 4 1x
Ingredients
Units
Scale
- 250 g di carote
- 600 g di patate
- 2 teste d’aglio
- 1,5 l di brodo vegetale
- 4 cucchiaini di crema di mandorle
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
Instructions
- Tagliate le calotte delle teste di aglio, sistematele in una teglia con la parte tagliata in alto, conditele con un filo d’olio ed un pizzico di sale.
- Infornatele a 200°C per 40 minuti circa.
- Nel frattempo pulite e tagliate le verdure a tocchetti
- Fate cuocere le patate e le carote nel brodo per 15 minuti circa.
- Sfornate l’aglio cotto, lasciate raffreddare.
- Schiacciate l’aglio per ricavare la polpa morbida e aggiungete alla zuppa.
- Continuate la cottura per altri 15 minuti
- Frullate tutto con il minipimer
- Aggiungete 4 cucchiai di crema di mandorle al naturale, mescolate bene per sciogliere la crema.
- Regolate sale e pepe, servite la zuppa con anelli di cipollina e grissini fatti in casa
Keywords: zuppa di aglio
Francia fokhagymakrèmleves
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 1 hour
- Total Time: 1 hour 15 minutes
- Yield: 4 1x
Ingredients
Units
Scale
- 250 g rèpa
- 600 g burgonya
- 2 fej fokhagyma
- 4 kiskanàl Natùr mandulakrèm
- 1,5 l zoldsègleves
- pòrèhagyma diszitèshez
- Sò
- Bors
- Oliva olaj, extraszuz
Instructions
- Levàgjuk a fokhagyma fejek tetejèt, megontozzuk egy kis olajjal, sòzzuk ès sutoben 40 perc alatt puhàra sutjuk.
- Megmossuk, aprò darabokra vàgjuk a burgonyàt meg a rèpàt.
- Zoldsèglevet ontunk rà ès 15 percig fozzuk
- Mikor a fokhagyma kèsz ( puhàra sult) kivesszuk a sutobol ès hagyjuk kihukni.
- A fokhagyma gerezdekbol kinyomkodjuk a puhàra sult fokhagyma pèpet ès a zoldsègekhez keverjuk
- Mèg 15 percig fozzuk.
- A levest botmixerrel leturmixoljuk
- Hozzàadjuk a 4 kanàl natur mandulakrèmet, addig keverjuk amig tokèletesen felolvad.
- Sòzzuk,borsozzuk majd frissen vàgott pòrèhagyma karikàkkal meg grissini-vel tàlaljuk.
Keywords: Zuppa di aglio
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Zuppa alla moda di Arleux
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