Zuppa di ceci, pomodori e pane di Yotam Ottolenghi
Se ami le ricette che scaldano il cuore e profumano di Mediterraneo, questa zuppa di ceci, pomodori e pane firmata Yotam Ottolenghi è un vero abbraccio in ciotola. È rustica, genuina e ricca di gusto — perfetta per le serate fredde o quando hai voglia di qualcosa di semplice ma speciale.
Ingredienti per la zuppa di ceci, pomodori e pane:
- Cipolla
- Finocchio medio
- Olio d’oliva
- Carota
- Sedano
- Passata di pomodoro
- Vino bianco
- Pomodori in scatola
- Origano fresco
- Prezzemolo tritato
- Timo
- Alloro
- Zucchero
- Brodo di verdura
- Pane raffermo
- Ceci in scatola
- Pesto
- Basilico
- Sale
- Pepe
Procedimento :
- Preriscaldate il forno a 180°C.
- In una casseruola aggiungete 3 cucchiai di olio e fate saltare per 4 minuti, la cipolla e il finocchio affettati.
- Aggiungete la carota e il sedano tagliati a pezzi e continuate la cottura per altri 4 minuti.
- Unite la passata di pomodoro e mescolate per un minuto poi aggiungete il vino e continuate la cottura per uno due minuti fino a far evaporare il vino.
- Unite la polpa di pomodoro in scatola, le erbe aromatiche, lo zucchero, il brodo di verdure, salate e pepate.
- Portate ad ebollizione , coprite e fate sobbollire per circa 30 minuti.
- Tagliate il pane a pezzi, bagnateli con 2 cucchiai di olio salateli e sistemateli su una teglia.
- Cuoceteli nel forno per circa 10 minuti. Toglieteli dal forno e metteteli da parte.
- minuti prima di servire la zuppa mettete i ceci in una ciotola e schiacciateli un poco lasciando alcuni interi.
- Uniteli alla zuppa e lasciate cuocere per altri 5 minuti.
- Aggiungete il pane , mescolate tutto e continuate la cottura per altri 5 minuti.
- Regolate sale e pepe.
- Versate la zuppa calda nelle ciotole, aggiungete un cucchiaio di pesto fresco e foglioline fresche di basilico.
Consigli dello chef
Puoi arricchire la zuppa con un filo di olio piccante o una spolverata di za’atar, per un tocco ancora più “Ottolenghi-style”. E se ti avanza, il giorno dopo è ancora più buona: il pane assorbe i sapori e la consistenza diventa cremosa.
Perché amerai questa ricetta
È vegetariana, sana e si prepara con pochi ingredienti genuini. Unisce la tradizione contadina al gusto sofisticato del celebre chef israeliano, con un equilibrio perfetto tra semplicità e raffinatezza.
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Zuppa di ceci, pomodori e pane
- Prep Time: 10 mins
- Cook Time: 40 mins
- Total Time: 50 mins
Ingredients
Scale
- 1 grossa cipolla
- 1 finocchio medio
- 120 ml di olio d’oliva
- 1 grossa carota
- 3 gambi di sedano
- 1 cucchiaio di passata di pomodoro
- 250 ml di vino bianco
- 400 g di pomodori in scatola
- 1 cucchiaio di origano fresco
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 1 cucchiai di foglie di timo
- 2 foglie d’alloro
- 2 cucchiaini di zucchero
- 1 litro di brodo di verdura
- 160 g di pane raffermo
- 400 g di ceci in scatola
- 4 cucchiai di pesto
- 1 manciata di foglie di basilico
- sale
- pepe
Instructions
- Preriscaldate il forno a 180°C.
- In una casseruola aggiungete 3 cucchiai di olio e fate saltare per 4 minuti, la cipolla e il finocchio affetttati.
- Aggiungete la carota e il sedano tagliati a pezzi e continuate la cottura per altri 4 minuti.
- Unite la passata di pomodoro e mescolate per un minuto poi aggiungete il vino e continuate la cottura per uno due minuti fino a far evaporare il vino.
- Unite la polpa di pomodoro in scatola, le erbe aromatiche, lo zucchero, il brodo di verdure,salate e pepate.
- Portate ad ebollizione , coprite e fate sobbolire per circa 30 minuti.
- Tagliate il pane a pezzi, bagnateli con 2 cucchiai di olio salateli e sistemateli su una teglia.
- Cuoceteli nel forno per circa 10 minuti.Toglieteli dal forno e metteteli da parte.
- minuti prima di servire la zuppa mettete i ceci in una ciotola e schiacciateli un poco lasciando alcuni interi.
- Uniteli alla zuppa e lasciate cuocere per altri 5 minuti.
- Aggiungete il pane , mescolate tutto e continuate la cottura per altri 5 minuti.
- Regolate sale e pepe.
- Versate la zuppa calda nelle ciotole, aggiungete un cucchiaio di pesto fresco e foglioline fresche di basilico.
Nutrition
- Serving Size: 4-6
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Summary
Recipe Name
Zuppa di ceci, pomodori e pane
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