Finalmente è arrivato la stagione delle zuppe: questa zuppa di fagioli ceci e gamberi è buonissima, farete fatica a smettere di mangiarla! I legumi fanno benissimo si sa, poi abbinati con i crostacei diventano una vera leccornia!
Perchè dovresti fare questa ricetta?
- Gourmet: Oramai è un classico abbinare i legumi e i crostacei per creare un piatto per palati fini
- Sano: Non c è bisogno di presentare i fagioli ma lo sapevate che i gamberi contengono proteine di buona qualità e nutrienti importanti, come le vitamina del gruppo B e lo zinco per il buon funzionamento del metabolismo, il calcio e il fosforo per la salute delle ossa e dei denti, il ferro per il trasporto di ossigeno e il selenio per le difese antiossidanti?
- Comfort food : Provate a mangiare questa zuppa in una giornata uggiosa ..vi svolterà la giornata : è come prendere delle coccole, vi darà tantissima soddisfazione .-)
Cosa è la zuppa di fagioli, ceci e gamberi?
La zuppa di fagioli ceci e gamberi è una zuppa di legumi a base di fagioli e ceci, servita con coda di gamberi piccanti.
Ingredienti :
code di gamberi
fagioli cannellini secchi*(vedi Tips)
ceci secchi*(vedi Tips)
lardo
un rametto di rosmarino
foglie di salvia
foglia di alloro
aglio
concentrato di pomodoro
olio extravergine d’oliva
sale
Procedimento :
-
Tenete a bagno i legumi per una notte.
-
Preparate un trito fine di lardo, aglio, rosmarino, salvia e alloro e soffriggetelo in una casseruola con 2 cucchiai di olio e il concentrato di pomodoro.
-
Aggiungete i legumi scolati, coprite con un litro d’acqua e fate sobbollire per un’ora.
-
Salate solo a fine cottura.
-
Nel frattempo sgusciate le code di gamberi, irroratele con un filo d’olio, insaporitele con un pizzico di peperoncino e cuocetele su una piastra rovente per 3-4 minuti.
-
Pochi minuti prima di togliere la zuppa dal fuoco passatene metà al mixer, rimettetela nella casseruola e aggiungete i gamberi.
-
Spegnete e servite con foglioline di salvia fresche.
Tips/idee:
Al posto dei fagioli secchi potete usare i fagioli freschi e combinarli con dei ceci già cotti dopo una mezz’oretta di cottura. Potete usare fagioli e ceci sotto vetro già cotti : ovviamente la cottura diminuirà molto, basteranno 20-30 minuti di cottura giusto per amalgamare i sapori.
Altre ricette simili:
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Zuppa di fagioli, ceci e gamberi
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 1 hour
- Total Time: 1 hour 15 minutes
- Yield: 4 1x
Ingredients
- 500 g di code di gamberi
- 150 g di fagioli cannellini secchi
- 150 g di ceci secchi
- 50 g di lardo
- un rametto di rosmarino
- 4 foglie di salvia
- una foglia di alloro
- uno spicchio d'aglio
- 2 cucchiai di triplo concentrato di pomodoro
- olio extravergine d'oliva
- sale
Instructions
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Tenete a bagno i legumi per una notte.
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Preparate un trito fine di lardo, aglio, rosmarino, salvia e alloro e soffriggetelo in una casseruola con 2 cucchiai di olio e il concentrato di pomodoro.
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Aggiungete i legumi scolati, coprite con un litro d’acqua e fate sobbollire per un’ora.
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Salate solo a fine cottura.
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Nel frattempo sgusciate le code di gamberi, irroratele con un filo d’olio, insaporitele con un pizzico di peperoncino e cuocetele su una piastra rovente per 3-4 minuti.
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Pochi minuti prima di togliere la zuppa dal fuoco passatene metà al mixer, rimettetela nella casseruola e aggiungete i gamberi.
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Spegnete e servite con foglioline di salvia fresche.
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