Zuppa di fave con crostini e pancetta

C’è qualcosa di speciale in una zuppa fumante che accoglie a tavola dopo una giornata piena. Questa zuppa di fave con crostini e pancetta è una delle mie preferite: profumata, cremosa e con quella nota croccante dei crostini che la rende irresistibile. È la ricetta che preparo quando voglio un piatto ricco di gusto ma anche di nutrienti preziosi.

Perché le fave sono un piccolo tesoro

Le fave sono un legume antico che merita un posto speciale in cucina. Oltre ad avere un sapore delicato e leggermente dolce, sono:

• Ricche di proteine vegetali, perfette per dare energia.
• Piene di fibre, che aiutano la digestione e saziano a lungo.
• Una miniera di ferro, potassio e magnesio, ideali per chi si sente un po’ scarico.
• Fonte di vitamine del gruppo B, che supportano il metabolismo e il benessere del sistema nervoso.

Un piatto di zuppa di fave è quindi non solo una carezza per il palato, ma anche un alleato per il nostro corpo.

Ingredienti:

• Fave già sgranate
• Scalogno grosso
• Aglio
• Patate
• Brodo di verdure
• Olio d’oliva extravergine

Per guarnire:

• 4 fette di pancetta
• Crostini di pane
• qualche cucchiaio di mascarpone
• menta fresca

Procedimento:

1. Eliminate la pellicina delle fave. Sbucciate la patata e tagliatela a cubetti.
2. Affettate lo scalogno quindi stufatelo a fuoco dolce in una casseruola capiente.
3. Aggiungete le patate e le fave.
4. Mescolate, lasciate insaporire poi versate il brodo caldo fino a coprire le verdure.
5. Fate cuocere le verdure per 20 minuti.
6. Nel frattempo preparate i crostini ed arrostite le fette di bacon in una padella antiaderente fino a farle diventare croccanti.
7. Quando le verdure sono cotte frullatele con un frullatore ad immersione.
8. Distribuite la crema nei piatti individuali, decoratela con la pancetta sbriciolata ed un cucchiaio di mascarpone insaporito con le foglioline di menta.
9. Servite subito.

Consigli golosi

• Vuoi una nota extra di sapore? Aggiungi una spolverata di pecorino grattugiato prima di servire.
• Se preferisci una versione più leggera, puoi eliminare la pancetta e arricchire con un filo di olio aromatizzato alle erbe.
• Una fogliolina di menta fresca a fine cottura regala un tocco profumato sorprendente.

Il mio consiglio da foodblogger

Prepara questa zuppa in anticipo: il giorno dopo sarà ancora più buona, perché i sapori avranno avuto il tempo di amalgamarsi. Accompagnala con un buon bicchiere di vino rosso e avrai un pasto semplice ma capace di trasformare una sera qualunque in un momento speciale.

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Zuppa di fave con crostini e pancetta

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• Prep Time: 15 mins
• Cook Time: 20 mins
• Total Time: 35 mins
• Yield: 4 1x

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Ingredients

Units MUS Scale 1x2x3x

• 500g di fave già sgranate
• uno scalogno grosso
• uno spicchio d'aglio
• 1 patata grossa
• 1/2 l di brodo di verdure
• 2 cucchiai di olio d'oliva extravergine

Per guarnire:

• 4 fette di pancetta
• Crostini di pane
• qualche cucchiaio di mascarpone
• menta fresca

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Instructions

1. Eliminate la pellicina delle fave. Sbucciate la patata e tagliatela a cubetti.
2. Affettate lo scalogno quindi stufatelo a fuoco dolce in una casseruola capiente.
3. Aggiungete le patate e le fave.
4. Mescolate, lasciate insaporire poi versate il brodo caldo fino a coprire le verdure.
5. Fate cuocere le verdure per 20 minuti.
6. Nel frattempo preparate i crostini ed arrostite le fette di bacon in una padella antiaderente fino a farle diventare croccanti.
7. Quando le verdure sono cotte frullatele con un frullatore ad immersione.
8. Distribuite la crema nei piatti individuali, decoratela con la pancetta sbriciolata ed un cucchiaio di mascarpone insaporito con le foglioline di menta.
9. Servite subito.

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