I legumi fanno benissimo, secondo le indicazioni degli esperti di nutrizione dovremmo mangiarli tutti i giorni. A me piacciono molto nelle zuppe, si possono creare piatti gustosissimi con l’aggiunta di altri ingredienti sfiziosi come per esempio questa zuppa di legumi con funghi porcini.
Perchè dovresti fare questa ricetta?
- Proprietà dei Legumi :I legumi rappresentano una delle migliori fonti di proteine vegetali, contengono calcio, ferro e potassio. I legumi sono ricchi di vitamine del gruppo B e di acido folico; contengono inoltre minerali, come ferro, calcio, fosforo, potassio, magnesio e zinco.
- Bontà dei funghi porcini : profumati e sodi, fritti in olio di oliva sono una vera leccornia
Cosa è la zuppa di legumi con funghi porcini?
La zuppa di legumi con funghi porcini è un piatto gustoso a base di lenticchie, fagioli e ceci serviti con funghi porcini fritti.
- Ingredienti:
- Lenticchie Umbre
- Fagioli borlotti freschi
- Ceci in scatola
- Funghi porcini freschi o surgelati
- Brodo
- cipolla
- carota
- sedano
- aglio
- pancetta tesa
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Procedimento:
- Tritate la cipolla, il sedano, la carota e la pancetta a cubetti e rosolateli con due cucchiaio di olio per circa 3-4 minuti.
- Unite le lenticchie e i fagioli freschi sgranati, rosolate per un minuto poi coprite tutto con un litro di brodo
- Proseguite la cottura per circa 20 minuti, aggiungete i ceci scolati e continuate la cottura per altri 10 minuti.
- Regolate sale e di pepe.
- Nel frattempo tagliate i funghi e fette spesse o a metà.
- Friggetele in una padella con l’olio e uno spicchio d’aglio
- Distribuite la zuppa nei piatti, condite i funghi fritti a fette, foglioline di prezzemolo, un filo di olio e servite.
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Zuppa di legumi con funghi porcini
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 30 min
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 4 1x
Ingredients
- 150 g di legumi misti : Lenticchie Umbre, Fagioli borlotti freschi, Ceci in scatola
- 200 g di Funghi porcini freschi o surgelati ;
- Brodo
- cipolla
- carota
- sedano
- aglio
- pancetta tesa
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Instructions
- Tritate la cipolla, il sedano, la carota e la pancetta a cubetti e rosolateli con due cucchiaio di olio per circa 3-4 minuti.
- Unite le lenticchie e i fagioli freschi sgranati, rosolate per un minuto poi coprite tutto con un litro di brodo
- Proseguite la cottura per circa 20 minuti, aggiungete i ceci scolati e continuate la cottura per altri 10 minuti.
- Regolate sale e di pepe.
- Nel frattempo tagliate i funghi e fette spesse o a metà.
- Friggetele in una padella con l’olio e uno spicchio d’aglio
- Distribuite la zuppa nei piatti, condite i funghi fritti a fette, foglioline di prezzemolo, un filo di olio e servite.
