Zuppa di Piselli con Prosciutto: Ricetta Tradizionale e Nutriente
La zuppa di piselli con prosciutto è un grande classico della cucina casalinga: semplice, economica e incredibilmente nutriente. Perfetta per queste giornate primaverili incerte, ancora fredde e nuvolose che fanno scattare la voglia di un piatto caldo e saporito: questa ricetta unisce la cremosità dei piselli secchi al gusto intenso del prosciutto.
Per questa ricetta ho usato i piselli secchi.
🌱 Benefici dei Piselli Secchi
I piselli secchi sono un vero superfood naturale. Ecco perché dovresti integrarli nella tua dieta:
✔️ Ricchi di proteine vegetali
Ideali per chi segue un’alimentazione vegetariana o vuole ridurre il consumo di carne.
✔️ Fonte di fibre
Favoriscono la digestione e aiutano a mantenere il senso di sazietà più a lungo.
✔️ Basso indice glicemico
Perfetti per tenere sotto controllo i livelli di zucchero nel sangue.
✔️ Ricchi di vitamine e minerali
Contengono ferro, potassio, magnesio e vitamine del gruppo B.
✔️ Supporto per il cuore
Grazie alle fibre e ai nutrienti, contribuiscono alla salute cardiovascolare.
Ingredienti:
Piselli secchi spezzati
Brodo di pollo
Prosciutto
Carota
Sedano
Cipolla
Aglio
Timo fresco
Alloro
Olio EVO
Sale
Pepe nero macinato fresco
Procedimento:
- Scalda l’olio in una pentola capiente a fuoco medio finché inizia a soffriggere leggermente.
- Aggiungi la cipolla a dadini, la carota a rondelle e il sedano tritato, cuoci per circa 5 minuti finché si ammorbidiscono e iniziano a sprigionare il loro profumo.
- Unisci l’aglio tritato, il rametto di timo fresco e la foglia di alloro, mescola per circa 1 minuto finché diventano profumati, senza far dorare l’aglio.
- Aggiungi il brodo di pollo nella pentola, quindi unisci i piselli spezzati verdi.
- Alza la fiamma finché la zuppa inizia a sobbollire delicatamente, poi abbassala per mantenere una cottura lenta.
- Lascia cuocere la zuppa senza coperchio per 45-50 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché i piselli sono morbidi e iniziano a disfarsi.
- Incorpora il prosciutto a pezzi e cuoci per altri 5-10 minuti, così che il sapore del prosciutto si diffonda bene.
- Regola sale e pepe nero macinato fresco quanto basta, per ottenere un gusto equilibrato e avvolgente.
- Elimina il rametto di timo e la foglia di alloro prima di servire la zuppa nelle ciotole. Buon appetito! 🍲
Varianti della Ricetta
- Zuppa di piselli vegetariana: elimina il prosciutto e aggiungi patate o zucca.
- Versione cremosa: frulla completamente la zuppa per ottenere una vellutata.
- Con spezie: prova ad aggiungere paprika o curry per un tocco originale.
Conservazione
La zuppa di piselli secchi con prosciutto si conserva molto bene e può essere preparata in anticipo.
🥡 In frigorifero
- Conserva la zuppa in un contenitore ermetico per 2-3 giorni.
- Riscaldala a fuoco basso aggiungendo un po’ di acqua o brodo per ripristinare la cremosità.
❄️ In freezer
- Puoi congelarla fino a 2 mesi.
- Lasciala raffreddare completamente prima di trasferirla nei contenitori.
- Scongela in frigorifero per una notte e riscalda lentamente.
🔥 Consigli utili
- Evita di congelare la zuppa se contiene molta carne con osso.
- Se prevedi di congelarla, meglio frullarla leggermente: manterrà meglio la consistenza.
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La Ricetta:
Zuppa di Piselli con Prosciutto
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 50 min
- Total Time: 1 hour 5 minutes
- Yield: 4-6 1x
Ingredients
1 l brodo di pollo a basso contenuto di sodio
115 g di prosciutto tagliato a fette o a cubetti
1 carota, tagliata a rondelle
2 coste di sedano, tritate
1 cipolla piccola, a dadini
2 spicchi d’aglio, tritati
1 rametto di timo fresco
1 foglia di alloro
1 cucchiaio di olio d’oliva
Sale, quanto basta
Pepe nero macinato fresco, quanto basta
Instructions
- Scalda l’olio in una pentola capiente a fuoco medio finché inizia a soffriggere leggermente.
- Aggiungi la cipolla a dadini, la carota a rondelle e il sedano tritato, cuoci per circa 5 minuti finché si ammorbidiscono e iniziano a sprigionare il loro profumo.
- Unisci l’aglio tritato, il rametto di timo fresco e la foglia di alloro, mescola per circa 1 minuto finché diventano profumati, senza far dorare l’aglio.
- Aggiungi il brodo di pollo nella pentola, quindi unisci i piselli spezzati verdi.
- Alza la fiamma finché la zuppa inizia a sobbollire delicatamente, poi abbassala per mantenere una cottura lenta.
- Lascia cuocere la zuppa senza coperchio per 45-50 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché i piselli sono morbidi e iniziano a disfarsi.
- Incorpora il prosciutto a pezzi e cuoci per altri 5-10 minuti, così che il sapore del prosciutto si diffonda bene.
- Regola sale e pepe nero macinato fresco quanto basta, per ottenere un gusto equilibrato e avvolgente.
- Elimina il rametto di timo e la foglia di alloro prima di servire la zuppa nelle ciotole. Buon appetito! 🍲
