Signore e Signori : Sua maestà la caponata siciliana!
Servono le presentazioni? Io non credo; la caponata siciliana di melanzane è una bontà incredibile e se nella preparazione ci mettete il cuore ed impegno metterete in tavola un capolavoro di gusto.
Perchè dovresti fare questa ricetta?
- Incredibilmente goduriosa : Pensate solo al gusto delle melanzane fritte, aggiungete poi il sapore dei capperi di Pantelleria, le olive verdi e i pomodorini dolci della Sicilia …è un esplosione di gusto e sapori
- Tradizionale: il nome ‘caponata’ sembra derivi da “capone” , che in siciliano indica un pesce pregiato, la Lampuga che di solito veniva servito con salsa agrodolce sulle tavole delle famiglie benestanti. I contadini, non potendosi permettere una pietanza così costosa hanno sostituito il pesce con le melanzane, molto più economiche! Nasce così la Caponata di melanzane!
- Vegana :Questo piatto è la prova che essere vegani non vuol dire mangiare piatti scialbi.
Cosa è la caponata siciliana?
La Caponata siciliana è un contorno ricco e saporito della cucina siciliana; a base di melanzane fritte, pomodoro, cipolla, sedano, olive verdi, capperi, basilico; insaporiti con zucchero e aceto che regalano al piatto un gusto agrodolce!
Info ingredienti :
- Melanzane
- Pomodorini
- Cipolla
- Sedano
- Capperi sotto sale
- Olive verdi denocciolate
- Salsa di pomodorini
- Olio EVO
- Basilico
- Pinoli tostati
- Zucchero di canna
- Aceto di vino bianco
- Sale
Procedimento :
- Pulite le verdure e tagliate a dadini le melanzane, il sedano e i pomdorini.
- In una padella antiaderente, friggete le melanzane in abbondate olio per 3 – 4 minuti, fino che diventano belle dorate. Toglietele dall’olio e mettete da parte.
- In una padella capiente con 2 cucchiai di olio EVO fate appassire la cipolla finemente affettata.
- Aggiungete la dadolata di sedano, rosolate per qualche minuto poi aggiungete anche le olive verdi denocciolate tagliate a metà e i pinoli precedentemente tostati
- Unite i pomodorini e fate cuocere, coperti, per 15-20minuti.
- Nel frattempo preparate la salsa agrodolce con l’aceto di vino bianco ( o mele) zucchero di canna e la salsa dei pomodorini dolci
- Versate la salsa sulle verdure, mescolate, alzate la fiamma e fate evaporare l’aceto. ( 2-3 minuti)
- Spegnete il fuoco, aggiungete le melanzane fritte, abbondante basilico e lasciate riposare la caponata.
- Servitela tiepida.
- Tips/idee
- Lasciatela riposare un intera giornata: servita il giorno dopo è ancora più buona
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Caponata Siciliana
- Prep Time: 40 min
- Cook Time: 40 min
- Total Time: 1 hour 20 minutes
- Yield: 6 1x
Ingredients
Units
Scale
- 1 kg di melanzane
- 400 g di sedano
- 250 g di cipolle di Tropea ;
- 200 g di pomodori ramati ;
- 200 g di olive verdi denocciolate
- 50 g di ; capperi sottosale
- 50 g di Pinoli tostati
- 60 g di zucchero di canna
- 60 g di aceto di mele o di vino bianco
- olio EVO q.b.
- Un mazzetto di basilico
- 40 ml di Passata di pomdorini dolci ;
- Sale q,b,
Instructions
- Pulite le verdure e tagliate a dadini le melanzane, il sedano e i pomdorini.
- In una padella antiaderente, friggete le melanzane in abbondate olio per 3 – 4 minuti, fino che diventano belle dorate. Toglietele dall’olio e mettete da parte.
- In una padella capiente con 2 cucchiai di olio EVO fate appassire la cipolla finemente affettata.
- Aggiungete la dadolata di sedano, rosolate per qualche minuto poi aggiungete anche le olive verdi denocciolate tagliate a metà e i pinoli precedentemente tostati
- Unite i pomodorini e fate cuocere, coperti, per 15-20minuti.
- Nel frattempo preparate la salsa agrodolce con l’aceto di vino bianco ( o mele) zucchero di canna e la salsa dei pomodorini dolci
- Versate la salsa sulle verdure, mescolate, alzate la fiamma e fate evaporare l’aceto. ( 2-3 minuti)
- Spegnete il fuoco, aggiungete le melanzane fritte, abbondante basilico e lasciate riposare la caponata.
- Servitela tiepida.
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Caponata Siciliana
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