Carpaccio di zucchine con bufala

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Carpaccio di zucchine con bufala
Carpaccio di zucchine con bufala

 

E sono 300!  Questa è la 300ma ricetta che posto su questo blog! Sono poche? Sono troppe? Non lo so, vorrei postarle molto di più ma quest’angolo di oasi di ricette non è la mia occupazione principale quindi faccio quello che posso! 

Per festeggiare ho scelto questo carpaccio di zucchine con la bufala, leggera, colorata e super estiva! Un’ottima ricetta per le giornate calde.

Perchè dovresti fare questa ricetta?

  • Estiva :  Con caldo viene meno la voglia di cucinare, questo piatto è perfetto per una cena o pranzo veloce senza dover stare ai fornelli
  • Leggera :  Grazie alle zucchine il piatto risulta leggero e digeribile.
  • Colorata:  L’aspetto del cibo è importantissimo, un piatto colorato aumenta il piacere di nutrirsi

Cosa è il carpaccio di zucchine con buffala?

Il carpaccio di zucchine con bufala è un piatto freddo a base di zucchine, cetrioli e mozzarella di buffala.

Info ingredienti :

  • bocconcini di bufala
  • zucchine
  • cetriolo
  • pomodorini perini
  • cipollotti rossi
  • aglio
  • menta
  • origano fresco
  • peperoncino 
  • aceto di mele
  • Olio EVO
  • Sale 
  • Procedimento :
  1. Lavate le erbe, tritate il cipollotto.
  2. Lavate il cetriolo e il pomodoro e riducetelo a dadini. Tritate l’aglio.
  3. Fate saltare le verdure in una padella con 6 cucchiai d’olio per un minuto.
  4. Bagnatele con 3 cucchiai d’aceto, regolate il sale e togliete dal fuoco.
  5. Aggiungete le erbe 
  6. Tagliate le zucchine a nastro e salatele leggermente.
  7. Sistematele in una ciotola versate sopra la dadolata di verdure e lasciate marinare per un ora.
  8. Distribuite le zucchine marinate nei piatti individuali, aggiungete i bocconcini di bufala tagliati in quarti 
  9. Condite tutto con il peperoncino, menta e l’origano
  • Tips/idee
  • Per rendere il condimento ancora più saporito potete aggiungere delle acciughe sott’olio e scorza di limone grattugiata

 

La ricetta:

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Carpaccio di zucchine con bufala

Carpaccio di zucchine con bufala

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  • Author: Sale & Pepe
  • Prep Time: 15 min
  • Cook Time: 2 min
  • Total Time: 17 minutes
  • Yield: 4 1x

Ingredients

Scale
  • 8 bocconcini di bufala
  • 6 zucchine
  • 1 cetriolo
  • 3 pomodorini perini
  • 1 cipollotto rossi
  • uno spicchio d’aglio
  • un mazzetto di menta
  • origano fresco
  • peperoncino in fiocchi
  • aceto di mele
  • Olio EVO
  • Sale

Instructions

  1. Lavate le erbe, tritate il cipollotto.
  2. Lavate il cetriolo e il pomodoro e riducetelo a dadini. Tritate l’aglio.
  3. Fate saltare le verdure in una padella con 6 cucchiai d’olio per un minuto.
  4. Bagnatele con 3 cucchiai d’aceto, regolate il sale e togliete dal fuoco.
  5. Aggiungete le erbe 
  6. Tagliate le zucchine a nastro e salatele leggermente.
  7. Sistematele in una ciotola versate sopra la dadolata di verdure e lasciate marinare per un ora.
  8. Distribuite le zucchine marinate nei piatti individuali, aggiungete i bocconcini di bufala tagliati in quarti 
  9. Condite tutto con il peperoncino, menta e l’origano

 

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